pastel de yogurt

Esta es una receta adaptada del pastel de yogurt de mi amiga Carmen, que llevó una vez a un paseo y desapareció en minutos.
Es ideal para acompañar el café de la mañana, un té en la tarde con amigas, para llevar a una invitación, a un paseo o

hasta para usarlo como base y experimentar agregando frutos secos, especias o coberturas diferentes.
Además, se puede preparar hasta con 3 días de anticipación y en mi opinión al segundo día es cuando más rico está.
Espero que les guste!
Your darling cook,
Gaby

Pastel de Yogurt Griego

Prep Time 7 mins
Cook Time 50 mins
Total Time 1 hr 20 mins
Servings 6 personas

Ingredientes
  

  • 1.5 tazas de harina de trigo
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • 0.75 cucharadita de sal
  • 0.75 taza de azúcar blanca
  • 0.75 taza de yogurt griego
  • 0.33333333333333 taza de ghee derretido (o aceite vegetal)
  • 2 huevos grandes
  • 0.5 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones
 

  • Precalentar el horno a 350°F o 175°C
  • Engrasar un molde de ‘loaf cake’ con aceite vegetal en spray o con brocha y espolvorear con harina
  • Mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal en un bowl pequeño (a mí me gusta mezclarlo directo en la taza de medida para ensuciar una cosa menos!)
  • En otro bowl, batir a mano el azúcar, yogurt griego (en Ecuador mi favorito es Kaarú porque le da la acidez perfecta a esta receta), ghee derretido, los huevos y vainilla hasta mezclar bien
  • Agregar los ingredientes secos y mezclar con espatula con movimientos envolventes hasta que se combine todo
  • Poner la mezcla en el molde y alisar la parte de arriba
  • Hornear 45-55 minutos o hasta que el tope esté dorado y cuando insertes un palillo salga limpio
  • Dejar enfriar 15 minutos en el molde y 15 minutos más desmoldado

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