Galletas de Pumpkin Spice

Esta receta de galletas de pumpkin spice es ideal para esta época navideña. La masa es muy fácil y rápida de hacer y es una masa muy versátil porque puedes hacer galletas redondas comunes o refrigerarla media hora para hacer galletas de formas. Además, cuando haces las galletas con formas puedes hacerla para todos los gustos, porque si estiras la masa más gruesa y las horneas por 11-12 minutos quedan suaves y chewy, pero si estiras la masa más delgada y las horneas por 1 minuto más quedan doraditas y crocantes! Yo siempre hago la receta doble para dejar un poco en la casa y regalar el resto 🙂

Estas galletas quedan ideales por sí solas, con azúcar pulverizada encima, con frosting o con royal icing. También puedes decorarlas con frosting y pecanas trituradas encima para un toque ultra navideño y más sofisticado.
Esta vez decoré la mitad con frosting de queso crema, que va muy bien con el sabor de pumpkin spice. La decoración de motivos se las dejo a las profesionales, estas las decoré con frosting para untar como si fuera un pan con mantequilla, super fácil y rápido.

La otra mitad las horneé delgaditas y las empaqué en torre para dar como regalo, así:

Espero que te animes a probar!

Your darling cook,
Gaby

Una nota sobre el pumpkin pie spice: esta combinación de especias es muy común en Estados Unidos en la época de Holidays (desde Thanksgiving el último jueves de noviembre hasta Navidad y Año Nuevo). Su uso más común es en el pie de calabaza como postre en la cena de Thanksgiving o vísperas de Navidad. Yo tenía el frasco de pumpkin spice que compré en Estados Unidos, pero es una mezcla muy sencilla de canela, nuez moscada, jengibre y pimienta dulce.

Puedes hacer tu propio pumpkin spice mezclando: 3 cucharaditas de canela, 2 de nuez moscada, 2 de jengibre y 1.5 de pimienta dulce. También puedes agregarle clavo de olor molido si quieres.
Ahora sí, a hacer galletas!

Galletas de Pumpkin Spice

Prep Time 10 mins
Cook Time 12 mins
Total Time 1 hr
Servings 10

Ingredientes
  

  • 1 barra mantequilla sin sal (o media taza, o 113g)
  • 0.25 taza azúcar blanca
  • 0.75 taza azúcar morena
  • 1 huevo
  • 2 cucharaditas vainilla
  • 2 tazas harina de trigo
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio (baking soda)
  • 0.25 cucharadita sal
  • 1 cucharadita de pumpkin spice

Instrucciones
 

  • En una batidora eléctrica, batir la mantequilla con los azúcares hasta formar una crema
  • Agregar los huevos y la vainilla y batir hasta mezclar
  • Mezclar en otro bowl la harina, bicarbonato de sodio, sal y pumkin pie spice y agregar poco a poco a la mezcla de la batidora hasta combinar todo

Para hacer galletas redondas

  • Hacer bolas del tamaño deseado y aplastar ligeramente sobre las latas de hornear ligeramente engrasadas
  • Hornear por 11-13 minutos a 350°F o 175°C

Para hacer galletas con formas cortadas

  • Refrigerar la masa por 30 minutos
  • Estirar la masa sobre una superficie limpia con harina espolvoreada
  • Cortar galletas con formas y poner en las latas de hornear (sin engrasar ni enharinar)
  • Recolectar la masa sobrante, volver a estirar y cortar formas
  • Repetir hasta que se termine la masa
  • Hornear por 11-13 minutos a 350°F o 175°C

  

Frosting de queso crema (azúcar reducida)

Después de muchos intentos por fin logré conseguir la receta perfecta de frosting de queso crema para decorar pasteles, galletas o cupcakes. Este frosting lleva 1/4 del azúcar de lo que llevan las recetas regulares de frosting! (puedes ver la receta regular aquí). Entonces es ideal porque además de ser un poco más saludable (igual estamos hablando de frosting de azúcar!), tiene un sabor más rico a queso crema y no tanto a azúcar. El sabor se parece mucho al de mezcla de cheesecake antes de hornear (deli!). El resultado es un frosting suave que sí se pone más firme después, pero si necesitas que sea más firme para hacer formas específicas (con piping tips) entonces refrigéralo 30 minutos y después decora tus postres. Es super fácil de hacer, más rico y saludable que el regular y puedes refrigerarlo hasta 5 días. NOTA: El queso crema latino en general tiene mayor contenido de agua que el americano, por eso el americano casi siempre viene en bloque (tipo Philadelphia) y el latino casi siempre en envase plástico. Como el agua hace que el frosting sea menos firme lo ideal es tomar la cantidad de queso crema, ponerlo en una toalla de tela limpia y exprimirlo con fuerza como si fuera una camiseta mojada. Eso ayudará a sacar un poco de agua del queso crema y el frosting quedará con mejor consistencia. NOTA 2: Para que tu frosting quede liso y sin grumos, la mantequilla y el queso crema deben estar a temperatura ambiente para que se mezclen totalmente. Si la mantequilla está fría no se mezclará bien y dejará grumos amarillos en tu frosting. Espero que se animen a prepararlo para ocasiones especiales! Your darling cook, Gaby
Prep Time 15 mins
Total Time 15 mins

Ingredientes
  

  • 320 gram queso crema
  • 0.5 cucharadita de extracto de vainilla
  • 4 cucharadas mantequilla sin sal
  • 1 taza azúcar pulverizada
  • 1 pizca de sal

Instrucciones
 

  • Exprimir el queso crema si es necesario. Ver nota!
  • Usar mantequilla y queso crema suaves, a temperatura ambiente. Ver nota 2!
  • Batir en una batidora eléctrica el queso crema y la mantequilla hasta mezclar completamente
  • Agregar el azúcar pulverizada y batir a velocidad media-alta por 4 minutos
  • Agregar la sal y vainilla y batir hasta mezclar totalmente

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