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Torta de Zanahoria

¡Hola por aquí! Cuando vivía en Madrid se puso de moda la torta de zanahoria en los restaurantes más in y mi amiga Marie y yo nos dedicamos a buscar la mejor durante los meses que estuvimos allá. Unos años después, aquí estoy para contarles que mi favorita es… ¡la que preparo en casa!

Estos son los pasos para que quede super esponjosa:

Batir los huevos hasta que estén espumosos  Agregar los azúcares y batir Mezclar la harina, canela, nuez moscada y polvo de hornearAgregar alternando el aceite y la mezcla de harina hasta tener una mezcla homogéneaPor último, añadir la zanahoria y nueces y hornear

Generalmente preparo esta torta en forma de pan (loaf cake), pero como estamos en época de pascuas la preparé redonda y con una decoración súper sencilla con frosting de queso crema (mi receta con azúcar reducido la puedes ver aquí), zanahorias y nueces trituradas.

Les dejo las fotos de los pasos de la decoración, es muy rápida y fácil:

Torta de Zanahoria

Prep Time 15 mins
Cook Time 45 mins
Total Time 1 hr
Servings 10 personas

Ingredientes
  

  • 4 huevos
  • 0.75 taza azúcar moreno
  • 0.25 taza azúcar blanco (opcional)
  • 1 cucharadita vainilla
  • 1.5 taza harina de trigo
  • 2 cucharaditas polvo hornear
  • 2 cucharaditas canela en polvo
  • 1 cucharadita nuez moscada
  • 0.75 taza aceite vegetal
  • 2 tazas zanahoria rayada
  • 0.5 taza nueces trituradas

Instrucciones
 

  • Batir los huevos hasta que estén espumosos
  • Agregar los azúcares y batir
  • Agregar la vainilla
  • Mezclar la harina, polvo de hornear, canela y nuez moscada
  • Batiendo, agregar alternando la mezcla de harina y el aceite hasta tener una mezcla homogénea
  • Agregar las zanahorias y nueces y batir hasta mezclar
  • Verter la mezcla en el molde deseado, engrasado y enharinado
  • Hornear a 160°C por 40-60 minutos, hasta que al insertar un palillo salga limpio

 

Y aquí les dejo la receta del frosting de queso crema con azúcar reducida 🙂

Frosting de queso crema (azúcar reducida)

Después de muchos intentos por fin logré conseguir la receta perfecta de frosting de queso crema para decorar pasteles, galletas o cupcakes. Este frosting lleva 1/4 del azúcar de lo que llevan las recetas regulares de frosting! (puedes ver la receta regular aquí). Entonces es ideal porque además de ser un poco más saludable (igual estamos hablando de frosting de azúcar!), tiene un sabor más rico a queso crema y no tanto a azúcar. El sabor se parece mucho al de mezcla de cheesecake antes de hornear (deli!). El resultado es un frosting suave que sí se pone más firme después, pero si necesitas que sea más firme para hacer formas específicas (con piping tips) entonces refrigéralo 30 minutos y después decora tus postres. Es super fácil de hacer, más rico y saludable que el regular y puedes refrigerarlo hasta 5 días. NOTA: El queso crema latino en general tiene mayor contenido de agua que el americano, por eso el americano casi siempre viene en bloque (tipo Philadelphia) y el latino casi siempre en envase plástico. Como el agua hace que el frosting sea menos firme lo ideal es tomar la cantidad de queso crema, ponerlo en una toalla de tela limpia y exprimirlo con fuerza como si fuera una camiseta mojada. Eso ayudará a sacar un poco de agua del queso crema y el frosting quedará con mejor consistencia. NOTA 2: Para que tu frosting quede liso y sin grumos, la mantequilla y el queso crema deben estar a temperatura ambiente para que se mezclen totalmente. Si la mantequilla está fría no se mezclará bien y dejará grumos amarillos en tu frosting. Espero que se animen a prepararlo para ocasiones especiales! Your darling cook, Gaby
Prep Time 15 mins
Total Time 15 mins

Ingredientes
  

  • 320 gram queso crema
  • 0.5 cucharadita de extracto de vainilla
  • 4 cucharadas mantequilla sin sal
  • 1 taza azúcar pulverizada
  • 1 pizca de sal

Instrucciones
 

  • Exprimir el queso crema si es necesario. Ver nota!
  • Usar mantequilla y queso crema suaves, a temperatura ambiente. Ver nota 2!
  • Batir en una batidora eléctrica el queso crema y la mantequilla hasta mezclar completamente
  • Agregar el azúcar pulverizada y batir a velocidad media-alta por 4 minutos
  • Agregar la sal y vainilla y batir hasta mezclar totalmente

Gracias gigantes a Tanya Ermolaeva por tomar estas maravillosas fotos de mis recetas de años.

Espero que les guste.
¡Felices Pascuas!
Your darling cook,
Gaby

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