Receta familiar de lomo fino

Hola!

Quiero aprovechar el día de las madres para compartir con ustedes esta receta familiar. Es la receta de mi abuela paterna, mi mamá la mejoró y perfeccionó y yo la acabo de aprender a preparar.

Es un lomo fino tipo roast beef con salsa de champiñones y la receta es súper fácil y rápida pero parece que fuera mucho más elaborada, entonces es ideal para ocasiones especiales, comidas familiares y demás. ¡No hay Navidad que no la preparemos! También se puede hacer sin la salsa de crema y usar las rodajas de roast beef para hacer sanduchitos para todos los gustos. Nosotros los hacemos con pan integral, mayonesa de albahaca y rúcula.

La receta consiste en sellar el lomo, llevarlo tapado al horno con un poco de vino y luego rebanarlo y desglasar la salsa con champiñones y crema. Para esta receta necesitas un recipiente que pueda ir al fuego y al horno. Y necesitarás cubrirlo con aluminio al hornear, no te aconsejo taparlo con una tapa muy hermética porque se cocina completamente y la idea es que quede rosado por dentro.

El tiempo de horno va a depender del término que quieras y el tamaño del lomo, pero un lomo para 6 personas a término 3/4 se cocinará en 20 minutos.

Espero que se animen a probar esta receta familiar que siempre tiene un lugar importante en nuestra mesa.

Your darling cook,

Gaby

Lomo tipo Roast Beef

Prep Time 10 mins
Cook Time 25 mins
Total Time 1 hr
Servings 6 Personas

Ingredientes
  

  • 1 lomo fino entero, desgrasado. Calcular 150-180gr por persona
  • 2-3 dientes de ajo triturados (al gusto)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 cucharadas aceite de oliva
  • 500 ml vino tinto de cocina o de una cepa suave
  • 1 taza crema de leche
  • 200 gram champiñones naturales en rodajas

Instrucciones
 

  • Limpiar el lomo y amarrarlo con hilo de cocina para que conserve su forma durante la preparación.
  • Poner sal y pimienta negra fresca al gusto.
  • Untar la carne con 2 a 3 dientes de ajo triturados.
  • En un recipiente profundo y apto para ir directo al fuego y luego al horno, calentar a fuego alto 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Poner la carne al fuego y dorar por un lado, agregar 2 cucharadas de aceite de oliva y darle la vuelta.
  • Sellar la carne por todos los lados a fuego alto, debe quedar dorada por fuera y cruda por dentro. Esto toma aproximadamente 5 minutos.
  • Agregar el vino, tapar el molde con aluminio y llevar al horno por 20 minutos a 160 C.
  • Retirar del horno, sacar el lomo y ponerlo en una tabla hasta que se enfríe un poco.
  • Llevar el molde con la salsa de vino a fuego lento hasta que hierva. Agregar los champiñones en rodajas y la crema de leche. Dejar hervir y espesar hasta obtener la consistencia deseada.
  • Cortar el roast beef en rodajas y servir templado con la salsa.

 

¿Tienes preguntas o comentarios?

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Sin comentarios.