CURRY DE POLLO Y TOMATE

Estoy feliz de por fin poder compartirles esta receta deliciosa, sana y fácil para hacer un curry de pollo rojo que es tan suave que es apto para todos.

Esta receta es súper común y si buscan en internet van a encontrar mil variaciones, unas con salsas más espesas, más picantes, más aromáticas… así que esta es la receta que después de prepararla varias veces me funciona bien a mí. No hay que preparar nada con anticipación, no hay que marinar el pollo ni conseguir pastas de curry elaboradas y está lista en 30 minutos. Se prepara fácilmente todo en una sola olla y yo hasta lo llevo en la misma olla a la mesa.

Tiene mucho sabor pero no es picante, para que la puedan comer todos (incluyendo niños). Es un plato fuerte muy llenador pero bastante saludable. Es “exótico” pero se siente casero.

En Ecuador no hay mucha cultura de comida india pero nosotros le agarramos el gusto cuando vivíamos en Madrid y teníamos una pareja de amigos foodies de India que nos hacían probar delicias. La cocina india es un misterio para mí y tengo mucho que aprender. Hay miles de especias que no conozco y no son fáciles de conseguir aquí, pero este curry es apto para cocineros principiantes y satisface nuestros paladares inexpertos en la cocina india.

Se puede recalentar e inclusive sabe mejor al día siguiente! Es lo suficientemente fácil para preparar un día normal en casa y suficientemente interesante como para servirlo en una invitación.
Espero que se animen a preparar esta receta casera, diferente, fácil, saludable y deliciosa!

Your darling cook,
Gaby

Ingredientes

  • 2 cucharadas ghee/aceite de coco
  • 1 cebolla blanca (perla) mediana picada
  • 2 dientes de ajo triturados
  • 1/2 cucharadita de jengibre fresco rayado
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharaditas de garam masala
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 400ml de leche de coco (1 lata)
  • 1/2 taza de yogurt griego
  • 170g de pasta de tomate
  • 1 lb de pollo sin hueso en cubitos (pechugas, muslos o ambos)
  • 3 tomates frescos picados en cuartos (gajos)
  • Opcional: hojuelas de pimienta roja para agregar picante.

Haz tu propio Garam Masala

Para mezclar tu propio aliño de garam masala, solo tienes que mezclar estos condimentos en polvo/molidos:

  • 1 cucharada comino
  • 1.5 cucharadita de semillas de cilantro molidas (o cilantro en polvo)
  • 1.5 cucharaditas de cardamomo molido
  • 1.5 cucharaditas de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de clavo de olor molido
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada

Haz tu propio Curry

El curry en polvo es bastante común y fácil de conseguir. Es una mezcla de condimentos a base de coriandro (semillas de cilantro), comino y cúrcuma. Para mezclar tu propio curry en polvo, solo tienes que mezclar estos condimentos en polvo/molidos:

  • 2 cucharadas de coriandro/cilantro molido
  • 2 cucharadas de comino molido
  • 1 1/2 cucharada de cúrcuma
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 cucharadita de mostaza en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de cardamomo molido
  • 1/2 cucharadita de pimienta roja de cayenne

Preparación

  1. En una olla caliente derretir el Ghee o aceite de coco.
  2. Saltear la cebolla por unos minutos hasta que se ponga traslúcida.
  3. Agregar el ajo y el jengibre rayado y saltear un par de minutos más.
  4. Agregar el curry, garam masala, sal y hojas de laurel y saltear un minuto más.
  5. Agregar la leche de coco, pasta de tomate y yogurt griego. Mezclar todo y dejar hervir.
  6. Al primer hervor agregar los cubos de pollo a la salsa, tapar y dejar cocinar a fuego medio bajo por 15 minutos.
  7. Agregar los gajos de tomate y dejar cocinar por 2 minutos más.
  8. Servir con arroz blanco (idealmente arroz basmati), perejil picado y hojuelas de pimienta roja (para el que quiera agregarle picante). También se puede acompañar con pan naan.

¡Que lo disfruten!

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1 Comment
  • Andrea
    septiembre 27, 2020

    Es tan difícil encontrar buena recetas que fáciles de reproducir. Está receta es infalible! Me encanta