Muffins de Frambuesa Saludables

Hola a todas!

San Valentín está a solo unos días y me parece la ocasión perfecta para compartirles esta receta saludable, colorida y súper delicada. Pero no vayan a creer que es específica para Valentine’s! Esta receta se puede hacer todo el año, en cupcakes, tortas y cualquier forma y con puré de cualquier fruto rojo.

Estos muffins se pueden preparar al momento o el día antes y conservar en la refrigeradora. Son muy fáciles de hacer y es una actividad divertida para hacer con niños. Están listos en media hora de principio a fin y no se necesita nada más que un par de tenedores y bowls y el molde de horno.

Si los preparan no se olviden de contarme o etiquetarme en Instagram!

Spread the love, Happy Valentine’s!

Your darling cook,
Gaby



Ingredientes

  • ½ taza harina de almendra
  • ½ taza avena o harina de avena
  • ½ cucharadita canela en polvo
  • 1 cucharadita polvo de hornear (o bicarbonato de sodio)
  • 2 huevos
  • ¼ taza ghee o aceite de coco derretido
  • 1 cucharadita vainilla
  • ⅓ taza yogurt griego natural
  • 1 taza frambuesas
  • 1-2 cucharadas de miel
  • ½ taza de chispas de chocolate blanco (opcional)

Preparación

  1. Precalentar el horno a 175°C y engrasar un molde de muffins o pastel (con aceite de coco o aceite en spray).
  2. En un bowl mediano mezclar los ingredientes secos (harinas, canela y polvo de hornear).
  3. En un bowl pequeño mezclar los ingredientes húmedos (huevos, ghee, vainilla y yogurt).
  4. Hacer el puré de frambuesa: lavar las frambuesas, aplastarlas con un tenedor y agregar 1 a 2 cucharadas de miel de abejas, dependiendo de qué tan dulce lo quieras. Si vas a usar chocolate blanco te recomiendo agregar solo 1 cucharada de miel.
  5. Incorporar la mezcla húmeda a la mezcla seca y revolver hasta mezclar. Agregar las chispas de chocolate.
  6. Llenar el molde con masa y poner una cucharadita de puré de frambuesas encima, mezclar un poco en la superficie con un tenedor, cucharita o palillo. Espolvorear con hojuelas de avena si deseas.
  7. Hornear por 10 minutos o hasta que al introducir un palillo salga seco.
  8. Dejar enfriar por unos minutos y desmoldar.
  9. Servir a media mañana o media tarde con té, café o vino.
  10. Conservar en refrigeración y consumir en 3 días.

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