Pastel de Cookies and Cream

Una delicia para compartir en buena compañía. Este pastel de cookies and cream (galletas oreo y crema) es indulgente, rico en sabor y sabe a pastelería americana.

La masa es la clásica de pastel blanco y le agregué trocitos de oreo y chispas de chocolate blanco, que se derriten y se mezclan en la masa y sin darte cuenta la hacen extra deliciosa y suavecita. La miga es esponjosa, se desmorona, no es seca y aún así es firme como para aguantar fondant si quisieras hacer algo elaborado.

Pasos para armar un pastel de cookies and cream casero y espectacular:

  1. Prepara la masa y divídela en 3 moldes de máximo 16cm de diámetro. Si vas a armarlo al día siguiente no te olvides de reservar tus pasteles en film plástico individualmente para que no se sequen. No hagan como yo, que los dejé afuera durante la noche y se me secaron!
  2. Prepara el frosting de crema batida según la receta.
  3. Usa una capa de pastel y esparce una capa de frosting encima. Agrega trocitos de galleta y pon la siguiente capa de pastel. Repite una vez más con la tercera capa.
  4. Cubre el pastel con una capa delgada de frosting y decora a tu manera con galletas (o con frutos rojos, chocolates, suspiros, cake topper, fondant, lo que quieras)
  5. Refrigéralo hasta el momento de servir y disfruta!

Ingredientes:

  • 3 tazas harina de trigo blanca
  • 1 taza azúcar blanca
  • 2 1/4 cucharaditas polvo de hornear
  • 1 pizca de sal
  • 1 taza leche
  • 125 gr mantequilla sin sal (aprox. 1 barra o 1/2 taza)
  • 2 cucharaditas esencia de vainilla
  • 6 claras de huevo
  • 12 galletas oreo (3 paquetitos)
  • 50 gr. gotas de chocolate blanco

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 160ºC y engrasar tres moldes redondos de pastel.
  2. Mezclar los ingredientes secos (harina, azúcar, polvo de hornear y sal) con un batidor manual.
  3. Agregar a la mezcla seca la leche, mantequilla (a temperatura ambiente) y esencia de vainilla y batir a velocidad baja hasta que estén mayormente incorporada la mezcla. 
  4. Agregar las claras de huevo y batir hasta tener una mezcla homogénea.
  5. Agregar las galletas Oreo en trocitos pequeños y las chispas de chocolate blanco y mezclar con una paleta y movimientos envolventes solo hasta incorporar.
  6. Verter la mezcla repartida en los moldes de pastel engrasados y hornear por 20 minutos aproximadamente, o hasta que al introducir un palillo salga seco y limpio.
  7. Dejar enfriar, desmoldar y decorar con tu frosting favorito. Para este pastel me encanta el frosting de crema batida (receta más abajo). Pero también funciona el frosting de queso crema con azúcar reducido si necesitas algo que no tenga que estar refrigerado todo el tiempo ( ver la receta aquí.)
  8. Luego puedes decorar con frutas, grageas, chocolate, frutos secos, macarrones, un cake topper, o lo que prefieras. ¡Que la disfrutes!

Frosting de crema batida:

Ingredientes:

  • 300 ml de crema para batir/montar
  • 150 gr de queso crema duro
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 taza de azúcar pulverizada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

  1. Usar mantequilla y queso crema suaves, a temperatura ambiente.
  2. Batir en una batidora eléctrica el queso crema y la mantequilla hasta mezclar completamente.
  3. Agregar el azúcar pulverizada y batir a velocidad media-alta por 4 minutos.
  4. Agregar vainilla y batir hasta mezclar totalmente.
  5. Aparte, batir la crema fría a punto de nieve en la batidora eléctrica.
  6. Incorporar poco a poco la crema montada a la mezcla anterior, con movimientos envolventes hasta tener una mezcla homogénea.
  7. Refrigerar el frosting hasta el momento de decorar los pasteles y refrigerar el pastel una vez decorado.

Eso es todo! Espero que les encante esta receta tanto como a mí y a mis amigas que la han probado!

Your darling cook,
Gaby.

Pastel de cookies and cream

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