Ensalada de Quinua Roja

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Hola por aquí!

Les comparto esta receta de ensalada caliente de quinua roja, lentejas negras y verduras, que es una delicia y se puede servir de muchas maneras.

Esta receta es una versión adaptada de un acompañamiento que servía mi entrenadora Chichi en sus desayunos para deportistas, porque brinda mucha energía y te mantiene satisfecho por horas.

La pueden servir como:

  • ensalada caliente por sí sola
  • guarnición con carnes y pescados
  • sobre una cama de lechugas como ensalada fría
  • junto a huevos al gusto en el desayuno
  • como sopa, agregándola a un caldo
  • y hasta como hamburguesas vegetarianas: moliendo todo en un procesador de alimentos y formando los patties.

ensalada de quinua caliente

El sabor es delicioso y es una comida 100% natural. A Sofía le encanta y a mi esposo también. Además, esta receta es una maravilla para los que hacen meal prep, o que organizan sus comidas para la semana, ya que puedes duplicar la receta y tenerla guardada para servir de todas las formas de la lista en cualquier comida del día.

Como con todas mis recetas, úsenla como base y prueben sus propias variaciones, agregando los vegetales que más les gusten y sabores diferentes como ajo, apio, guisantes, un toque de picante, o vinagre balsámico o limón para aderezar.

Espero que les guste! Cualquier comentario me lo pueden dejar abajo 🙂

Your darling cook,
Gaby.

Pd: combinada con aguacate es simplemente perfecta.

Ensalada de Quinua Roja

Ingredientes
  

  • 0.5 cebolla perla (blanca) finamente picada
  • 1 pimiento rojo picado en cuadraditos
  • 1 tomate maduro picado en cubos pequeños
  • 0.33333333333333 taza de lentejas negras crudas
  • 0.33333333333333 taza de quinua roja cruda
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones
 

  • Picar la cebolla, pimiento y tomate.
  • Hervir las lentejas negras en suficiente agua durante 15 minutos*, hasta que estén suaves pero que no se abran y drena el agua.
  • En una olla aparte hervir la quinua durante 20 minutos* y drenar el agua con un colador.
  • En una sartén poner la cebolla a sofreír con un poco de ghee, aceite de oliva o de coco.
  • Cuando la cebolla está cristalina agregar el pimiento y el tomate. Cocinar el sofrito hasta que esté listo y apartar.
  • En un bowl (puede ser el que vayas a usar para servir) mezcla el sofrito, la quinua y las lentejas.
  • Sazona con sal y pimienta negra fresca y un chorrito de aceite de oliva extra virgen.
  • Consumir en 5 días.
  • *los tiempos de cocción dependen del producto, de la altura, de la cocina... lo importante es que estén cocinadas y no deshechas.

lentejas negras y quinua

 

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