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Cena para 2 en casa (San Valentín, Aniversario)

Qué emoción poder compartirles este menú 5 estrellas (ja) para hacer una cena romántica para 2 en casa. Nosotros los probamos este fin de semana y celebramos San Valentín adelantado.

Les comparto estas recetas para que las hagan individualmente o juntas para un día especial en pareja, sea San Valentín o no 🙂

Todas las cantidades están calculadas para 2 personas (con mucha hambre) y pueden multiplicarlas para hacer invitaciones en casa, porque son recetas ideales para invitar a amigos a comer.

La verdad es que los platos saben como si hubieran tomado 5 veces más tiempo de lo que tomaron, están absolutamente deliciosos.

Las recetas están muy pensadas. No hay que picar ni manejar cosas olorosas con las manos que luego maten el mood romántico o preparar con cosas con mucha anticipación.

Puedes usar la misma botella de vino tinto para cocinar el lomo del plato fuerte y para acompañar los 3 platos.

La entrada y plato fuerte son sabores exóticos pero con mínimo esfuerzo. Y el postre es super casual, calientito y comforting para compartirlo sin mucha formalidad.

Espero que a través de este menú puedan tener un momento de calidad en pareja (o entre amigos) que es tan enriquecedor y nos llena tanto.

¡Feliz San Valentín!

Your darling cook,
Gaby.

Entrada: Rollo de Cangrejo

Este plato es la copia casera y fácil del Butter Crab Roll de Pubbelly Sushi, uno de mis restaurantes favoritos en Miami. Es un rollo de arroz y cangrejo (kani kama) en papel de arroz (el original es con papel de soya pero no es fácil conseguirlo) con una exquisita salsa ponzu de mantequilla.

Ingredientes

Para los rollos:
10 barritas de kani kama (imitación de carne de cangrejo)
1 cucharada mayonesa
½ cucharadita pimienta roja cayenne/chipotle en polvo/mayonesa de chipotle
½ taza arroz
1 taza agua
½ cucharada vinagre de arroz (o de manzana)
½ cucharada de azúcar
½ cucharada de sal
Ajonjolí (blanco y negro)
2 hojas de papel de arroz

Para la salsa:
2 cucharadas salsa soya
2 cucharadas jugo de limón
1 cucharadita azúcar
½ cucharadita vinagre de arroz (o de manzana)
2 cucharadas ghee (mantequilla clarificada derretida)

Preparación

  1. Usa arroz del día anterior y recaliéntalo con agua hasta que se ponga pegajoso, o hazlo desde el principio hirviendo media taza de arroz con 1 taza de agua hasta que esté suave. Haz una mezcla con el vinagre, azúcar y sal y viértela sobre 1 taza de arroz cocinado y mezcla todo.
  2. Usa tus manos o 2 tenedores para deshilar las barras de kanikama. Luego agrégales la mayonesa y picante y mezcla todo muy bien.
  3. Alista la salsa ponzu mezclando todos los ingredientes menos la mantequilla.
  4. En una tabla, extiende la hoja de arroz humedecida (según las instrucciones del paquete) y pon una cama de arroz, seguida de una capa de kani kama encima. Enrolla usando estas fotos como referencia, pásalo por un poco de ajonjolí bicolor y corta el rollo en pedazos con un buen cuchillo.

5. Al momento de servir mezcla la mantequilla derretida con la salsa ponzu.
6. Puedes servir cada rollo con su porción de salsa y con una cama de lechugas mixtas que se pueden aderezar con la misma salsa.

Que disfrutes esta deliciosa ensalada!

Plato Fuerte: Macaroni and Cheese Trufado y Lomo Fino con Hongos Portobello

Hace mucho tiempo quería compartirles mi receta de Mac and Cheese trufado, que es una verdadera delicia y demasiado fácil de hacer. Y el sabor de la trufa va espectacularmente con el de los hongos Portobello, una carne suave como el lomo fino y unas ligeras notas de vino tinto.

Ambos platos se cocinan demasiado rápido. Yo recomiendo hacer el Mac and Cheese primero y, si lo vas a gratinar, preparar la carne mientras se gratina en el horno. Si no lo vas a gratinar, déjalo en la olla bien tapado hasta que esté lista la carne.

Macaroni and Cheese Trufado

Ingredientes

2 tazas pasta cocinada (generalmente 1 taza de pasta cruda)
¼ taza leche
½ taza queso cremoso
1 cucharada ghee
½ cucharadita aceite de trufa
Sal al gusto
Pimienta negra molida al momento
Perejil o cebollín para adornar
Queso parmesano para gratinar

Preparación

  1. Cocinar la pasta normalmente (al dente), según el tiempo indicado en el paquete.
  2. Alistar los ingredientes y cortar el queso cremoso en cubos pequeños o rayar.
  3. Escurrir la pasta y dejar a un lado.
  4. En la misma olla agregar la leche, queso, mantequilla y aceite de trufa. Mezclar hasta que se derrita todo y quede una salsa homogénea. Si te gusta mucho el sabor de la trufa, agrega 1 cucharadita completa.
  5. Agregar la pasta escurrida a la salsa y revolver. Probar y agregar sal y pimienta al gusto.
  6. Para gratinar, transferir a un molde de horno, cubrir con queso parmesano rayado y hornear (función broil) solo hasta que se dore el queso parmesano.
  7. Al servir, decora con cebollín o perejil picadito.

Lomo Fino con Hongos Portobello

Ingredientes

1 cucharada ghee (mantequilla clarificada)
400 gr Lomo fino
2- 3 hongos Portobello
½ taza vino tinto (como Merlot o Cabernet)
1 cucharada de salsa inglesa (Worcestershire sauce)
2 dientes de ajo triturados
Sal y pimienta negra al gusto

Preparación

  1. Cortar la carne como prefieras (se puede hacer en filete grueso, cubos, tiras, etc. Yo lo corté en filetes ultra delgados que se cocinaron de una manera muy interesante).
  2. Cortar los hongos en tiras delgadas
  3. En una sartén muy caliente (en mi cocina usé el nivel 9 de 10) derrite la mantequilla y enseguida agrega el ajo, la carne y los hongos todo al mismo tiempo.
  4. Agregar enseguida el vino tinto y la salsa inglesa. Si eres muy sensible al sabor del vino en la comida agrega solo 1/4 de taza.
  5. Cocinar hasta conseguir el término que desees y servir enseguida.

Espero que disfruten este plato fuerte, para nosotros fue una combinación de sabores y texturas espectacular.

Postre: Pizza de S’mores

Este postre es simplemente una tentación demasiado grande. Lo he hecho 2 veces y ha sido un éxito rotundo. La masa es el único ingrediente que no compré en el supermercado junto con todos los ingredientes de la cena, pero vale la pena totalmente. Muchas panaderías locales venden sus panes congelados antes de leudar, entonces puedes comprar la masa congelada, leudarla y formarla como quieras. Yo compré 3 panes a base de agua (rosa de agua) congelados, los dejé descongelar y leudar y luego los formé como pizza para hacer la base de esta pizza de nutella y marshmallows.

También puedes usar una masa de pizza prehecha si consigues una que no tenga hierbas. En el caso más desesperado puedes usar pan pita del supermercado, aunque el resultado no es el mismo.

Esta es una receta super fácil, todos los ingredientes son comprados y la puede hacer cualquiera, pero queda tan delicioso como si hubieses pasado todo el día preparándolo.

Ingredientes

Masa de pan de agua para 1 pizza (aproximadamente 3-4 panes individuales)
200gr de Nutella
1 paquete de marshmallows miniatura

Preparación

  1. Dejar leudar la masa por 2-3 horas hasta que duplique su volumen.
  2. Estirar la masa en forma de pizza y poner sobre un molde de pizza. Pinchar huecos en la masa con un tenedor para que no se infle y quede delgada.
  3. Hornear por 10 minutos o hasta que esté cocinada y retirar del horno.
  4. Untar la nutella sobre la masa caliente.
  5. Esparcir mini marshmallows sobre la nutella.
  6. Hornear a temperatura alta (función broil) hasta que los marshmallows se tuesten arriba y sacar del horno.
  7. Cortar, servir y disfrutar enseguida.

Espero que les encante este menú tanto como a nosotros! Fue delicioso, especial y perfecto para una ocasión especial.

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