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Cheesecake de chocolate blanco y maracuyá

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Estoy feliz de compartirles esta receta espectacular justo a tiempo para Año Nuevo. Si les gusta el cheesecake frío (no-bake cheesecake) les va a encantar este. Y también este cheesecake de Nutella con base de galletas oreo y frutos rojos que es una absoluta delicia.

Este cheesecake frio tiene una base de galleta tipo speculoos, la clásica galleta de Navidad belga y holandesa, un relleno cremoso y ligero de chocolate blanco y maracuyá pura y frambuesas frescas que le dan el toque de color y sabor perfecto para terminar.

Esta receta es una perfecta combinación de sabores y texturas. Las especias aromáticas, el cremoso chocolate blanco y la maracuyá ácida… tienen que probarlo! Les dejo el paso a paso y espero que se animen a prepararlo y me cuenten qué tal les parece.

Deseándoles un feliz Año Nuevo y que el 2021 venga lleno de cosas buenas, salud, prosperidad y cariño de hogar.
Your darling cook,
Gaby.

Cheesecake de chocolate blanco y maracuyá

Un delicioso cheesecake frío de galleta especiada, relleno cremoso de chocolate blanco y maracuyá y frambuesas frescas.
Prep Time 40 mins
Refrigeración 4 hrs
Total Time 4 hrs 40 mins
Course Dessert
Servings 8 – 12 personas

Ingredientes
  

Base de galleta Speculoos

  • 170 g galletas María (1 taco)
  • 1/4 taza azúcar morena
  • 1 cdita canela en polvo
  • 1/4 cdita sal
  • 1/4 cdita nuez moscada
  • 1/4 cdita clavo de olor molido
  • 1/4 cdita jengibre en polvo
  • 1 pizca cardamomo en polvo
  • 1 pizca pimienta blanca o negra
  • 80 g  mantequilla sin sal

Relleno de cheesecake

  • 2 cdas (30g) mantequilla sin sal
  • 200 g chocolate blanco (1 tableta en trozos o chispas)
  • 1 taza pulpa o jugo de maracuyá natural
  • 200 g queso crema
  • 200 ml crema de leche

Decoración

  • 180 g frambuesas frescas (o congeladas)
  • Hojas de menta, ramas de romero o de pino para decorar

Instrucciones
 

  • En un procesador de alimentos procesar todos los ingredientes de la base de galletas, excepto la mantequilla. Una vez que estén las galletas trituradas agregar la mantequilla derretida y mezclar.
  • Engrasar un molde de pie o de cheesecake (puede ser uno de vidrio o un springform- el que se desprende) con un poco de mantequilla y verter la mezcla de galleta. Aplastar con las manos o con una cuchara o paleta hasta formar la base del cheesecake.
  • En una olla derretir a fuego bajo la mantequilla con el chocolate blanco (en trozos o gotas) hasta tener una mezcla líquida y homogénea.
  • Agregar la pulpa de maracuyá y mezclar con una paleta por un minuto. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  • Una vez fría la mezcla agregar el queso crema y batir con una batidora manual hasta tener una mezcla cremosa y densa.
  • En un tazón aparte, batir la crema de leche (preferiblemente fría) hasta formar picos.
  • Incorporar la crema batida a la mezcla usando movimientos envolventes hasta mezclar todo y verter sobre la base de galleta.
  • Refrigerar por al menos 4 horas, pero idealmente 8 horas.
  • Al momento de servir, decorar con frambuesas frescas al gusto (pueden ser congeladas) y ramas de pino o romero.
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