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Estoy feliz de compartirles esta receta espectacular justo a tiempo para Año Nuevo. Si les gusta el cheesecake frío (no-bake cheesecake) les va a encantar este. Y también este cheesecake de Nutella con base de galletas oreo y frutos rojos que es una absoluta delicia.
Este cheesecake frio tiene una base de galleta tipo speculoos, la clásica galleta de Navidad belga y holandesa, un relleno cremoso y ligero de chocolate blanco y maracuyá pura y frambuesas frescas que le dan el toque de color y sabor perfecto para terminar.
Esta receta es una perfecta combinación de sabores y texturas. Las especias aromáticas, el cremoso chocolate blanco y la maracuyá ácida… tienen que probarlo! Les dejo el paso a paso y espero que se animen a prepararlo y me cuenten qué tal les parece.
Deseándoles un feliz Año Nuevo y que el 2021 venga lleno de cosas buenas, salud, prosperidad y cariño de hogar.
Your darling cook,
Gaby.
Cheesecake de chocolate blanco y maracuyá
Ingredientes
Base de galleta Speculoos
- 170 g galletas María (1 taco)
- 1/4 taza azúcar morena
- 1 cdita canela en polvo
- 1/4 cdita sal
- 1/4 cdita nuez moscada
- 1/4 cdita clavo de olor molido
- 1/4 cdita jengibre en polvo
- 1 pizca cardamomo en polvo
- 1 pizca pimienta blanca o negra
- 80 g mantequilla sin sal
Relleno de cheesecake
- 2 cdas (30g) mantequilla sin sal
- 200 g chocolate blanco (1 tableta en trozos o chispas)
- 1 taza pulpa o jugo de maracuyá natural
- 200 g queso crema
- 200 ml crema de leche
Decoración
- 180 g frambuesas frescas (o congeladas)
- Hojas de menta, ramas de romero o de pino para decorar
Instrucciones
- En un procesador de alimentos procesar todos los ingredientes de la base de galletas, excepto la mantequilla. Una vez que estén las galletas trituradas agregar la mantequilla derretida y mezclar.
- Engrasar un molde de pie o de cheesecake (puede ser uno de vidrio o un springform- el que se desprende) con un poco de mantequilla y verter la mezcla de galleta. Aplastar con las manos o con una cuchara o paleta hasta formar la base del cheesecake.
- En una olla derretir a fuego bajo la mantequilla con el chocolate blanco (en trozos o gotas) hasta tener una mezcla líquida y homogénea.
- Agregar la pulpa de maracuyá y mezclar con una paleta por un minuto. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Una vez fría la mezcla agregar el queso crema y batir con una batidora manual hasta tener una mezcla cremosa y densa.
- En un tazón aparte, batir la crema de leche (preferiblemente fría) hasta formar picos.
- Incorporar la crema batida a la mezcla usando movimientos envolventes hasta mezclar todo y verter sobre la base de galleta.
- Refrigerar por al menos 4 horas, pero idealmente 8 horas.
- Al momento de servir, decorar con frambuesas frescas al gusto (pueden ser congeladas) y ramas de pino o romero.
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