Por 
Estoy feliz de compartirles esta receta espectacular justo a tiempo para Año Nuevo. Si les gusta el cheesecake frío (no-bake cheesecake) les va a encantar este. Y también este cheesecake de Nutella con base de galletas oreo y frutos rojos que es una absoluta delicia.
Este cheesecake frio tiene una base de galleta tipo speculoos, la clásica galleta de Navidad belga y holandesa, un relleno cremoso y ligero de chocolate blanco y maracuyá pura y frambuesas frescas que le dan el toque de color y sabor perfecto para terminar.
Esta receta es una perfecta combinación de sabores y texturas. Las especias aromáticas, el cremoso chocolate blanco y la maracuyá ácida… tienen que probarlo! Les dejo el paso a paso y espero que se animen a prepararlo y me cuenten qué tal les parece.
Deseándoles un feliz Año Nuevo y que el 2021 venga lleno de cosas buenas, salud, prosperidad y cariño de hogar.
Your darling cook,
Gaby.
Cheesecake de Chocolate Blanco y Maracuyá
Ingredientes
Base de galleta Speculoos
- 170 gr de galletas María. (1 taco)
- 1/4 tz de azúcar morena.
- 1 cdita de canela en polvo.
- 1/4 cdita de sal.
- 1/4 cdita de nuez moscada.
- 1/4 cdita de clavo de olor molido.
- 1/4 cdita de jengibre en polvo.
- 1 pizca de cardamomo en polvo.
- 1 pizca de pimienta blanca o negra.
- 80 gr de mantequilla sin sal.
Relleno de cheesecake
- 2 cdas (30g). mantequilla sin sal
- 200 gr de chocolate blanco. (1 tableta en trozos o chispas)
- 1 tz de pulpa o jugo de maracuyá natural.
- 200 gr de queso crema.
- 200 ml de crema de leche.
Decoración
- 180 gr de frambuesas frescas (o congeladas)
- Hojas de menta, ramas de romero o de pino para decorar.
Instrucciones
- En un procesador de alimentos procesar todos los ingredientes de la base de galletas, excepto la mantequilla. Una vez que estén las galletas trituradas agregar la mantequilla derretida y mezclar.
- Engrasar un molde de pie o de cheesecake (puede ser uno de vidrio o un springform- el que se desprende) con un poco de mantequilla y verter la mezcla de galleta. Aplastar con las manos o con una cuchara o paleta hasta formar la base del cheesecake.
- En una olla derretir a fuego bajo la mantequilla con el chocolate blanco (en trozos o gotas) hasta tener una mezcla líquida y homogénea.
- Agregar la pulpa de maracuyá y mezclar con una paleta por un minuto. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Una vez fría la mezcla agregar el queso crema y batir con una batidora manual hasta tener una mezcla cremosa y densa.
- En un tazón aparte, batir la crema de leche (preferiblemente fría) hasta formar picos.
- Incorporar la crema batida a la mezcla usando movimientos envolventes hasta mezclar todo y verter sobre la base de galleta.
- Refrigerar por al menos 4 horas, pero idealmente 8 horas.
- Al momento de servir, decorar con frambuesas frescas al gusto (pueden ser congeladas) y ramas de pino o romero.
¿Tienes preguntas o comentarios?