SNACKS, RECETAS

Dip de Berenjenas

Hello darlings!
Les dejo la receta de este dip de vegetales rostizados que es súper sano y ¡sorprendentemente delicioso!
Es una modificación de la receta de la famosísima Ina Garten y la he preparado desde hace 11 años cuando estaba en la universidad. Mi roommate Ashley lo preparaba todas las semanas y estaba siempre en nuestra refri. Cada vez que llegábamos a la casa de clases, picábamos un poco de este dip con vegetales o tortillas mientras nos poníamos cómodas y empezábamos a cocinar. Hoy en día, sigo preparándolo de vez en cuando para tener en la casa (a David le encanta porque tiene un sabor intenso) y para reuniones de amigos cuando quiero tener una opción saludable y deliciosa.
Espero que se animen a prepararlo para que se sorprendan de lo delicioso y fácil que es.

Your darling cook,
Gaby

Dip de Berenjas Rostizadas

Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 45 minutes
Course Side Dish, Sauce, Dip
Cuisine International

Ingredientes
  

  • 2 berenjenas.
  • 2 pimientos rojos medianos.
  • 1 cebolla morada grande (o 2 medianas).
  • 1 diente de ajo.
  • 170 gr de pasta de tomate sin sal.
  • 2 cda de aceite de oliva extra virgen.
  • Sal y pimienta negra fresca al gusto.

Instrucciones
 

  • Corta las berenjenas, pimientos y cebolla en trozos medianos y ponlas en una lata para horno. (No remuevas la piel o semillas de la berenjena! Remueve el tallo y semillas del pimiento).
  • Vierte el aceite de oliva sobre los vegetales y sazónalos con sal y pimienta negra al gusto.
  • Lleva los vegetales al horno con la función de rostizar/broil o a 250°C. Hornea aproximadamente 10 minutos o hasta que veas que los vegetales se suavizan y doran.
  • Por un momento sácalos del horno, revuélvelos y vuelve a hornear por 10 minutos más hasta que todos estén suaves y dorados. Retira del horno y deja enfriar.
  • Vierte todos los vegetales en un procesador de alimentos, agrega la pasta de tomate y el diente de ajo y tritura todo hasta tener un puré homogéneo. Pruébalo y agrega más aceite de oliva, sal o pimienta negra a tu gusto.

Para servir:

  • Sirve el dip en un bowl con tu finger food favorito. Algunas ideas: palitos de zanahoria, palitos de apio/celery, tortillas/nachos, pita chips, galletas de maíz o arroz, pretzels, pan tostado...
Keyword dipping sauce, dip, berejenas rostizadas, dip berenjenas

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