Hola por aquí!
Les comparto esta receta de ensalada caliente de quinua roja, lentejas negras y verduras, que es una delicia y se puede servir de muchas maneras.
Esta receta es una versión adaptada de un acompañamiento que servía mi entrenadora Chichi en sus desayunos para deportistas, porque brinda mucha energía y te mantiene satisfecho por horas.
La pueden servir como:
- Ensalada caliente por sí sola.
- Guarnición con carnes y pescados.
- Sobre una cama de lechugas como ensalada fría.
- Junto a huevos al gusto en el desayuno.
- Como sopa, agregándola a un caldo.
- y hasta como hamburguesas vegetarianas: moliendo todo en un procesador de alimentos y formando los patties.
El sabor es delicioso y es una comida 100% natural. A Sofía le encanta y a mi esposo también. Además, esta receta es una maravilla para los que hacen meal prep, o que organizan sus comidas para la semana, ya que puedes duplicar la receta y tenerla guardada para servir de todas las formas de la lista en cualquier comida del día.
Como con todas mis recetas, úsenla como base y prueben sus propias variaciones, agregando los vegetales que más les gusten y sabores diferentes como ajo, apio, guisantes, un toque de picante, o vinagre balsámico o limón para aderezar.
Espero que les guste! Cualquier comentario me lo pueden dejar abajo 🙂
Your darling cook,
Gaby.
Pd: combinada con aguacate es simplemente perfecta.
Ensalada de Quinua Roja
Ingredientes
- 1/2 cebolla perla (blanca) finamente picada.
- 1 pimiento rojo picado en cuadraditos.
- 1 tomate maduro picado en cubos pequeños.
- 1/3 tza de lentejas negras crudas.
- 1/3 tza de taza de quinua roja cruda.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto.
Instrucciones
- Picar la cebolla, pimiento y tomate.
- Hervir las lentejas negras en suficiente agua durante 15 minutos, hasta que estén suaves pero que no se abran y drena el agua.
- En una olla aparte hervir la quinua durante 20 minutos, y drenar el agua con un colador.
- En una sartén poner la cebolla a sofreír con un poco de ghee, aceite de oliva o de coco.
- Cuando la cebolla está cristalina agregar el pimiento y el tomate. Cocinar el sofrito hasta que esté listo y apartar.
- En un bowl (puede ser el que vayas a usar para servir) mezcla el sofrito, la quinua y las lentejas.
- Sazona con sal y pimienta negra fresca y un chorrito de aceite de oliva extra virgen.
- Consumir en 5 días.
- *Los tiempos de cocción dependen del producto, de la altura, de la cocina... lo importante es que estén cocinadas y no deshechas.
