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Ensalada De Quinua Roja

Hola por aquí!

Les comparto esta receta de ensalada caliente de quinua roja, lentejas negras y verduras, que es una delicia y se puede servir de muchas maneras.

Esta receta es una versión adaptada de un acompañamiento que servía mi entrenadora Chichi en sus desayunos para deportistas, porque brinda mucha energía y te mantiene satisfecho por horas.

La pueden servir como:

  • Ensalada caliente por sí sola.
  • Guarnición con carnes y pescados.
  • Sobre una cama de lechugas como ensalada fría.
  • Junto a huevos al gusto en el desayuno.
  • Como sopa, agregándola a un caldo.
  • y hasta como hamburguesas vegetarianas: moliendo todo en un procesador de alimentos y formando los patties.

El sabor es delicioso y es una comida 100% natural. A Sofía le encanta y a mi esposo también. Además, esta receta es una maravilla para los que hacen meal prep, o que organizan sus comidas para la semana, ya que puedes duplicar la receta y tenerla guardada para servir de todas las formas de la lista en cualquier comida del día.

Como con todas mis recetas, úsenla como base y prueben sus propias variaciones, agregando los vegetales que más les gusten y sabores diferentes como ajo, apio, guisantes, un toque de picante, o vinagre balsámico o limón para aderezar.

Espero que les guste! Cualquier comentario me lo pueden dejar abajo 🙂

Your darling cook,
Gaby.

Pd: combinada con aguacate es simplemente perfecta.

Ensalada de Quinua Roja

Course Salad, Side Dish
Cuisine International

Ingredientes
  

  • 1/2 cebolla perla (blanca) finamente picada.
  • 1 pimiento rojo picado en cuadraditos.
  • 1 tomate maduro picado en cubos pequeños.
  • 1/3 tza de lentejas negras crudas.
  • 1/3 tza de taza de quinua roja cruda.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta al gusto.

Instrucciones
 

  • Picar la cebolla, pimiento y tomate.
  • Hervir las lentejas negras en suficiente agua durante 15 minutos, hasta que estén suaves pero que no se abran y drena el agua.
  • En una olla aparte hervir la quinua durante 20 minutos, y drenar el agua con un colador.
  • En una sartén poner la cebolla a sofreír con un poco de ghee, aceite de oliva o de coco.
  • Cuando la cebolla está cristalina agregar el pimiento y el tomate. Cocinar el sofrito hasta que esté listo y apartar.
  • En un bowl (puede ser el que vayas a usar para servir) mezcla el sofrito, la quinua y las lentejas.
  • Sazona con sal y pimienta negra fresca y un chorrito de aceite de oliva extra virgen.
  • Consumir en 5 días.
  • *Los tiempos de cocción dependen del producto, de la altura, de la cocina... lo importante es que estén cocinadas y no deshechas.
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