Esta receta de galletas de pumpkin spice es ideal para esta época navideña. La masa es muy fácil y rápida de hacer y es una masa muy versátil porque puedes hacer galletas redondas comunes o refrigerarla media hora para hacer galletas de formas. Además, cuando haces las galletas con formas puedes hacerla para todos los gustos, porque si estiras la masa más gruesa y las horneas por 11-12 minutos quedan suaves y chewy, pero si estiras la masa más delgada y las horneas por 1 minuto más quedan doraditas y crocantes! Yo siempre hago la receta doble para dejar un poco en la casa y regalar el resto 🙂
Estas galletas quedan ideales por sí solas, con azúcar pulverizada encima, con frosting o con royal icing. También puedes decorarlas con frosting y pecanas trituradas encima para un toque ultra navideño y más sofisticado.
Esta vez decoré la mitad con frosting de queso crema, que va muy bien con el sabor de pumpkin spice. La decoración de motivos se las dejo a las profesionales, estas las decoré con frosting para untar como si fuera un pan con mantequilla, super fácil y rápido.
La otra mitad las horneé delgaditas y las empaqué en torre para dar como regalo, así:
Espero que te animes a probar!
Your darling cook,
Gaby
Una nota sobre el pumpkin pie spice: esta combinación de especias es muy común en Estados Unidos en la época de Holidays (desde Thanksgiving el último jueves de noviembre hasta Navidad y Año Nuevo). Su uso más común es en el pie de calabaza como postre en la cena de Thanksgiving o vísperas de Navidad. Yo tenía el frasco de pumpkin spice que compré en Estados Unidos, pero es una mezcla muy sencilla de canela, nuez moscada, jengibre y pimienta dulce.
Puedes hacer tu propio pumpkin spice mezclando: 3 cucharaditas de canela, 2 de nuez moscada, 2 de jengibre y 1.5 de pimienta dulce. También puedes agregarle clavo de olor molido si quieres.
Ahora sí, a hacer galletas!
Galletas de Pumpkin Spice
Ingredientes
- 1 barra mantequilla sin sal (o media taza, o 113g).
- 0.25 tza de azúcar blanca.
- 0.75 tza de azúcar morena.
- 1 huevo.
- 2 cdta de vainilla.
- 2 tza de harina de trigo.
- 1 cdta de bicarbonato de sodio (baking soda).
- 0.25 cdta de sal.
- 1 cdta de pumpkin spice.
Instrucciones
- En una batidora eléctrica, batir la mantequilla con los azúcares hasta formar una crema.
- Agregar los huevos y la vainilla y batir hasta mezclar.
- Mezclar en otro bowl la harina, bicarbonato de sodio, sal y pumkin pie spice y agregar poco a poco a la mezcla de la batidora hasta combinar todo.
Para hacer galletas redondas
- Hacer bolas del tamaño deseado y aplastar ligeramente sobre las latas de hornear ligeramente engrasadas.
- Hornear por 11-13 minutos a 350°F o 175°C.
Para hacer galletas con formas cortadas
- Refrigerar la masa por 30 minutos.
- Estirar la masa sobre una superficie limpia con harina espolvoreada.
- Cortar galletas con formas y poner en las latas de hornear (sin engrasar ni enharinar).
- Recolectar la masa sobrante, volver a estirar y cortar formas.
- Repetir hasta que se termine la masa.
- Hornear por 11-13 minutos a 350°F o 175°C.
Frosting de Queso Crema (Azúcar Reducida)
Ingredientes
- 320 gr de queso crema.
- 1/2 cdta de extracto de vainilla.
- 4 cda de mantequilla sin sal.
- 1 tza de azúcar pulverizada.
- 1 pizca de sal.
Instrucciones
- Exprimir el queso crema si es necesario. Ver nota!
- Usar mantequilla y queso crema suaves, a temperatura ambiente. Ver nota 2!
- Batir en una batidora eléctrica el queso crema y la mantequilla hasta mezclar completamente.
- Agregar el azúcar pulverizada y batir a velocidad media-alta por 4 minutos.
- Agregar la sal y vainilla y batir hasta mezclar totalmente.
