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La ensalada que salvó la Navidad

Esta época de Navidad, como a muchos, me ha agarrado llena de trabajo, con un montón de cosas que hacer y con una infinita cantidad de compromisos! Entonces ahora he entendido más que nunca la necesidad de simplificarse la vida y buscar recetas fáciles.
Y como siempre hay alguien que cocina mejores postres que uno, siempre hay un valiente que se anima a hacer el pavo, siempre hay un cómodo que se ofrece de primero a llevar las bebidas compradas, yo casi siempre termino con LA ENSALADA.
Así que he hecho esta receta de ensalada hiper fácil, fresca y deliciosa, que combina con casi cualquier comida navideña. Para el 24 de diciembre ya la habré hecho para 6 cenas diferentes, por eso la llamo: la ensalada que salvó la Navidad!

Espero que les guste 🙂

Your darling cook,
Gaby

Ensalada Fresca Navideña

Prep Time 30 mins
Total Time 30 mins
Servings 10 personas

Ingredientes
  

  • 1 bowl de mezcla de lechugas como romana, escarola, rúcula, kale, morada (hoja de roble)...
  • 250 gram queso Brie en cubitos
  • 1 taza frambuesas
  • 2 aguacates, cortados en cubitos
  • 1 taza nueces caramelizadas
  • 0.75 taza vinagreta de mostaza y balsámico

Instrucciones
 

  • Lavar y secar las lechugas, ponerlas en un bowl como base de la ensalada
  • Poner sobre la base de lechugas los aguacates cortados, las frambuesas lavadas y secas, el brie en cuadritos y las nueces caramelizadas
  • Verter la vinagreta sobre la ensalada, mezclar con cuidado y servir

Nueces Caramelizadas

Esta receta funciona para caramelizar nueces, almendras, avellanas, pecanas, pistachos y más. Se hacen en tan solo 5 minutos y quedan deliciosas. Los frutos secos caramelizados dan un toque especial a ensaladas, postres y algunos platos salados. También son muy ricas para comer solas como snack!
Prep Time 5 mins
Cook Time 5 mins
Total Time 10 mins

Ingredientes
  

  • 1 taza nueces
  • 3 cucharadas azúcar blanca
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal

Instrucciones
 

  • Calentar una sartén antiadherente y poner las nueces, azúcar y mantequilla
  • Revolver vigorosamente con cuchara de madera por 5 minutos a fuego medio. Hacia el final debes estar muy pendiente de revolver rápidamente y que no se quemen o peguen las nueces
  • Transferir enseguida las nueces caramelizadas a un pedazo de papel encerado y separar rápidamente las nueces (una segunda paleta puede ayudar). Debes separar las nueces muy rápido, antes de que se enfríen y se queden como una masa de nueces deliciosa pero incomible!

Vinagreta de mostaza y balsámico

Esta vinagreta es ideal para casi cualquier ensalada porque es fresca y además muy saludable. La receta hace 3/4 de taza, que es suficiente para una ensalada grande para 10-12 personas, o también para tenerla guardada para aderezar ensaladas pequeñas.
Prep Time 5 mins
Total Time 5 mins

Ingredientes
  

  • 0.5 taza aceite de oliva extra virgen
  • 3 cucharadas vinagre balsámico de Modena
  • 1 cucharada mostaza (puede ser mostaza amarilla o dijon, con ambas queda muy bien!)
  • 1 cucharada miel
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones
 

  • En un frasco con tapa (me encanta reciclar todos los frascos de vidrio para cosas como esta) poner todos los ingredientes
  • Tapar el frasco y sacudir vigorosamente. Esto hace que la vinagreta se emulsione y quede con una consistencia cremosa y deliciosa.
  • Servir con tus ensaladas favoritas. Puedes guardar la vinagreta en el mismo frasco en la refrigeradora y usarla hasta la fecha de caducidad de la mostaza que usaste!

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