pan de banana saludable

Esta receta es el perfecto antojo dulce y saludable. También es espectacular para desayunar y me encanta acompañarlo con una taza de café o té.

Además este pan de banana es camaleónico, lo puedes personalizar a tu gusto:

• Lo puedes hacer con harina integral o con harina de avena como lo hice yo hoy! Las dos versiones son deliciosas y mi favorita es ponerle la mitad harina integral y la mitad avena. Lo único que tienes que tomar en cuenta es que si lo haces con avena se desmorona mucho más y sube un poco menos, si lo haces con harina de trigo queda más compacto como los pasteles de siempre.
• Lo puedes hacer sin lácteos! La receta lleva 1/4 de taza de leche, que puede ser de vaca, de almendras, coco, etc.
• No va endulzado con azúcar de caña, sino con miel o maple natural. La miel de maple natural no la venden en supermercados en Ecuador, pero si la consigues verás que le da un sabor espectacular a la receta. Recuerda que si estás haciendo este pastel para compartir con un bebe menor a 1 año no debes hacerlo con miel de abeja.
• Lo puedes hacer con el aceite de tu preferencia: puede ser aceite vegetal (maíz, soya, canola), aceite de oliva, aceite de coco o de aguacate…
• A la mezcla terminada le puedes agregar frutos secos o deshidratados, chips de chocolate, pedazos de banana, pasas, lo que más te guste!

Como ven, es una receta súper versátil que siempre va a quedar diferente dependiendo de qué escojas.

Yo hoy lo hice con aceite de oliva extra virgen, miel de maple natural, leche de vaca semidescremada y harina de avena. No quería ponerle cosas adentro, entonces lo decoré por encima con trocitos de nueces y chips de chocolate amargo Pacari. Quedó delicioso.Espero que se animen a probar!

Your darling cook,

Gaby

Esta receta es una adaptación de la espectacular receta de Cookie and Kate, puedes ver aquí la receta original en inglés (que contiene video de instrucciones).