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Esta receta es el perfecto antojo dulce y saludable. También es espectacular para desayunar y me encanta acompañarlo con una taza de café o té.
Además este pan de banana es camaleónico, lo puedes personalizar a tu gusto:
- Lo puedes hacer con harina integral o con harina de avena como lo hice yo hoy! Las dos versiones son deliciosas y mi favorita es ponerle la mitad harina integral y la mitad avena. Lo único que tienes que tomar en cuenta es que si lo haces con avena se desmorona mucho más y sube un poco menos, si lo haces con harina de trigo queda más compacto como los pasteles de siempre.
- Lo puedes hacer sin lácteos! La receta lleva 1/4 de taza de leche, que puede ser de vaca, de almendras, coco, etc.
- No va endulzado con azúcar de caña, sino con miel o maple natural. La miel de maple natural no la venden en supermercados en Ecuador, pero si la consigues verás que le da un sabor espectacular a la receta. Recuerda que si estás haciendo este pastel para compartir con un bebe menor a 1 año no debes hacerlo con miel de abeja.
- Lo puedes hacer con el aceite de tu preferencia: puede ser aceite vegetal (maíz, soya, canola), aceite de oliva, aceite de coco o de aguacate…
- A la mezcla terminada le puedes agregar frutos secos o deshidratados, chips de chocolate, pedazos de banana, pasas, lo que más te guste!
Como ven, es una receta súper versátil que siempre va a quedar diferente dependiendo de qué escojas.
Yo hoy lo hice con aceite de oliva extra virgen, miel de maple natural, leche de vaca semidescremada y harina de avena. No quería ponerle cosas adentro, entonces lo decoré por encima con trocitos de nueces y chips de chocolate amargo Pacari. Quedó delicioso.
Espero que se animen a probar!
Your darling cook,
Gaby
Pan de banana saludable
Ingredientes
- 1/3 tz de aceite (vegetal, oliva, coco, aguacate).
- 0.5 tz de miel o miel de maple natural.
- 2 huevos.
- 1 tz de puré de banana (aprox. 2 bananas aplastadas)
- 1/4 tz de leche preferida (vaca, almendras, coco).
- 1 cdta de vainilla.
- 1 cdta de polvo de hornear.
- 1 cdta de bicarbonato de sodio.
- 0.5 cdta de canela.
- 0.5 cdta de sal.
- 1.75 tz. de harina de trigo integral o harina de avena.
- opcional: agregados como nueces, bananas, chips de chocolate, pasas...
Instrucciones
- Precalentar el horno a 165°C y engrasar un molde de loaf cake.
- En un bowl grande, batir el aceite y la miel.
- Agregar los huevos y batir bien.
- Agregar las bananas trituradas, leche y vainilla y volver a batir.
- En la taza medidora con la harina agregar el bicarbonato de sodio, polvo de hornear, sal y canela y mezclar con una cuchara.
- Agregar la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de banana y combinar con movimientos envolventes usando una paleta. Poner los agregados a la mezcla si deseas.
- Verter la mezcla en el molde engrasado y llevar al horno.
- Hornear por 60 minutos o hasta que al insertar un palillo salga seco.
- Dejar enfriar por 15-30 minutos y servir. Se debe consumir en 2 días.
Esta receta es una adaptación de la espectacular receta de Cookie and Kate, puedes ver aquí la receta original en inglés (que contiene video de instrucciones).
Anónimo
marzo 22, 2020Receta fácil y deliciosa! Siempre sale bien! Sabe a gloria 🤤
Gaby
abril 12, 2020Qué alegría que te guste! Siempre sale bien y se pueden cambiar los ingredientes cada vez!