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pan de banana saludable

Esta receta es el perfecto antojo dulce y saludable. También es espectacular para desayunar y me encanta acompañarlo con una taza de café o té.

Además este pan de banana es camaleónico, lo puedes personalizar a tu gusto:

  • Lo puedes hacer con harina integral o con harina de avena como lo hice yo hoy! Las dos versiones son deliciosas y mi favorita es ponerle la mitad harina integral y la mitad avena. Lo único que tienes que tomar en cuenta es que si lo haces con avena se desmorona mucho más y sube un poco menos, si lo haces con harina de trigo queda más compacto como los pasteles de siempre.
  • Lo puedes hacer sin lácteos! La receta lleva 1/4 de taza de leche, que puede ser de vaca, de almendras, coco, etc.
  • No va endulzado con azúcar de caña, sino con miel o maple natural. La miel de maple natural no la venden en supermercados en Ecuador, pero si la consigues verás que le da un sabor espectacular a la receta. Recuerda que si estás haciendo este pastel para compartir con un bebe menor a 1 año no debes hacerlo con miel de abeja.
  • Lo puedes hacer con el aceite de tu preferencia: puede ser aceite vegetal (maíz, soya, canola), aceite de oliva, aceite de coco o de aguacate…
  • A la mezcla terminada le puedes agregar frutos secos o deshidratados, chips de chocolate, pedazos de banana, pasas, lo que más te guste!

Como ven, es una receta súper versátil que siempre va a quedar diferente dependiendo de qué escojas.

Yo hoy lo hice con aceite de oliva extra virgen, miel de maple natural, leche de vaca semidescremada y harina de avena. No quería ponerle cosas adentro, entonces lo decoré por encima con trocitos de nueces y chips de chocolate amargo Pacari. Quedó delicioso.Espero que se animen a probar!

Your darling cook,

Gaby

Pan de banana saludable

Cookie and Kate
Prep Time 10 mins
Cook Time 1 hr
Total Time 1 hr 10 mins

Ingredientes
  

  • 0.33333333333333 taza aceite (vegetal, oliva, coco, aguacate)
  • 0.5 taza miel o miel de maple natural
  • 2 huevos
  • 1 taza puré de banana (aprox. 2 bananas aplastadas)
  • 0.25 taza leche preferida (vaca, almendras, coco)
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 cucharadita polvo de hornear
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 0.5 cucharadita canela
  • 0.5 cucharadita sal
  • 1.75 taza harina de trigo integral o harina de avena
  • opcional: agregados como nueces, bananas, chips de chocolate, pasas...

Instrucciones
 

  • Precalentar el horno a 165°C y engrasar un molde de loaf cake
  • En un bowl grande, batir el aceite y la miel
  • Agregar los huevos y batir bien
  • Agregar las bananas trituradas, leche y vainilla y volver a batir
  • En la taza medidora con la harina agregar el bicarbonato de sodio, polvo de hornear, sal y canela y mezclar con una cuchara
  • Agregar la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de banana y combinar con movimientos envolventes usando una paleta. Poner los agregados a la mezcla si deseas
  • Verter la mezcla en el molde engrasado y llevar al horno
  • Hornear por 60 minutos o hasta que al insertar un palillo salga seco
  • Dejar enfriar por 15-30 minutos y servir. Se debe consumir en 2 días.

Esta receta es una adaptación de la espectacular receta de Cookie and Kate, puedes ver aquí la receta original en inglés (que contiene video de instrucciones).

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2 Comments
  • Anónimo
    marzo 22, 2020

    Receta fácil y deliciosa! Siempre sale bien! Sabe a gloria 🤤

    • Gaby
      abril 12, 2020

      Qué alegría que te guste! Siempre sale bien y se pueden cambiar los ingredientes cada vez!