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Pastel de Fresas con Crema

Pocas combinaciones son tan explosivamente deliciosas como las fresas con crema. Las acompañas con un vino espumante y tienes una mezcla digna de cualquier celebración. Por eso este pastel de fresas con crema es ideal para celebrar cumpleaños, aniversarios, tea parties y en este caso la víspera de Año Nuevo.

Con este pastel de fresas con crema puedes complacer a grandes y chiquitos. El bizcocho blanco es suave y esponjoso sin desmoronarse, la crema batida tiene la cantidad justa de azúcar para combinar perfectamente con el ácido de las fresas y una textura suave y ligera que no se derrite y aguanta su forma.

Este pastel no es ni muy seco ni muy dulce, la combinación perfecta de texturas y sabores. Es ideal consumirlo el día que lo preparas o máximo hasta el día siguiente porque es una torta muy fresca. Es muy fácil y rápido armarlo, pero prácticamente imposible de transportar, entonces te sugiero armarlo en el lugar del evento (puedes llevar la crema ya batida, las fresas cortadas y todo listo para armar). Si necesitas ver el proceso de armar puedes ver mis historias destacadas en Instagram.

Para el bizcocho:

Puedes prepararlo 1 o 2 días antes. Lo ideal es hacerlo en 2 o 3 moldes del mismo tamaño y rebanar las partes de arriba (si es necesario) para que tengas capas uniformes.

Bizcocho

Prep Time 20 mins
Cook Time 40 mins
Total Time 1 hr
Course Dessert
Cuisine International
Servings 14

Ingredientes
  

  • 9 claras de huevo.
  • 1⅓ tza (o 300 gr) de azúcar blanca.
  • tza de leche.
  • 2 tza de harina blanca (2 ¼ en altura).
  • 4 cdta de polvo de hornear.
  • 1 pizca de sal.
  • 3/4 tza de mantequilla sin sal derretida.

Instrucciones
 

  • En un bowl batir las claras de huevo y azúcar hasta formar picos (punto de nieve).
  • Agregar la leche y batir un poco más solo hasta incorporar.
  • En otro bowl mezclar los 3 ingredientes secos (harina, polvo de hornear y sal).
  • Agregar poco a poco a la mezcla de claras y leche pasándolos por un colador (cernidor) y mezclar con una paleta en movimientos envolventes.
  •  Agregar la mantequilla derretida y mezclar con paleta solo hasta incorporar (la masa puede tener grumos pequeños, no hay problema).
  • Repartir la mezcla en partes iguales en los moldes engrasados y enharinados y hornear a 180°C por 30-40 minutos (dependerá de los moldes que uses). Ten en cuenta que la mezcla no crecerá mucho en el horno ya que batimos las claras a punto de nieve.
  • Si haces los bizcochos un día antes puedes envolverlos en film plástico individualmente y reservar en la refrigeradora.
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Para la crema batida:

Es mucho más fácil de lo que pensamos! El truco está en poner la crema de leche, el bowl en el que la batirás y hasta las aspas de la batidora en la congeladora por 20 minutos antes de batirla. Y batir todo a velocidad alta. Recuerda que mientras más rica sea tu vainilla, más rica será tu crema batida.

Crema Batida

Total Time 15 mins
Course Frosting
Cuisine International

Ingredientes
  

  • 300 ml de crema de leche fría.
  • 2-3 cda de azúcar blanca.
  • 3/4 cdta de vainilla.

Instrucciones
 

  • Enfriar la crema, bowl y aspas de la batidora por 20 minutos en la congeladora.
  • Poner todos ingredientes en el bowl frío y batir a velocidad alta por 1-3 minutos hasta formar picos. El tiempo dependerá del espesor de tu crema y el clima. Ten cuidado de no sobre batirla!
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Ahora que ya tienes los bizcochos y la crema batida puedes armar tu pastel con 1 kilo de fresas frescas cortadas en cuartos siguiendo estos pasos:

  1. En la tortera o plato donde vas a servir pon la primera capa de bizcocho.
  2. Pon encima una capa ligera de crema batida.
  3. Coloca las fresas formando una capa lo más uniforme posible.
  4. Pon otra capa de crema batida sobre las fresas, preferiblemente con la ayuda de una manga o bolsa.
  5. Coloca otra capa de bizcocho y repite el proceso hasta terminar.
  6. En la capa final puedes decorar como más te guste usando una capa más gruesa de crema, haciendo texturas, con fresas enteras o cortadas, con trozos de chocolate, barquillos o cake toppers.
  7. Para servir puedes cortar pedazos triangulares con una paleta o cuchillo cuidadosamente. El bizcocho es suave y se corta fácilmente con una paleta.

Espero que les haya gustado y se animen a probar esta receta!

¡Felices fiestas!

Your darling cook,

Gaby

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