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PULLED PORK EN SALSA BBQ CASERA Y ENSALADA DE COL

Hola!!

Espero que se animen a probar esta delicia, ideal para fines de semana y para invitaciones pequeñas y casuales. Me encanta esta receta porque es mucho menos trabajosa que el pulled pork tradicional pero igual de deliciosa.

Esta es una comida casual, sencilla, que puedes llevar a la mesa en la misma cazuela y cada comensal se puede preparar su plato a su manera. Pueden poner la coleslaw para acompañar a un lado o adentro del sándwich como ven en la foto. También pueden usar este pulled pork para incluir en bowls y ensaladas y acompañarlo con puré de papas o papas fritas y con la misma ensalada de col. Todo vale y todo es delicioso!

El proceso de hacer el pulled pork es muy fácil, de hecho solo tienes que meterlo al horno con la salsa y ya! Y hacer la salsa BBQ casera también es muy sencillo. Ten cuenta que puedes preparar el pulled pork un día antes (de hecho está más rico al día siguiente).

Esta receta tiene mucho sabor y no es necesario marinarlo con anticipación (más que ponerle sal y pimienta 1 hora antes de meterlo al horno) pero si igual quieres marinarlo para un cerdo súper flavorful puedes usar un poco de este dry rub y dejarlo reposando overnight o al menos 8 horas:

Dry rub:
1 cucharada de paprika + 1 cucharadita de cada una: sal, pimienta negra, pimienta roja, mostaza en polvo, cebolla en polvo, ajo en polvo.

Peeero, si quieres ahorrarte todo eso solo sigue las instrucciones de esta receta:

Pulled Pork en Salsa BBQ

Prep Time 30 mins
Cook Time 3 hrs
Total Time 4 hrs
Servings 8 personas

Ingredientes
  

  • 1 corte de hombro de cerdo - también conocido como paleta, paletilla o “Boston Butt” - de 1 a 2 kg.
  • 1 a 2 tazas de salsa BBQ (les recomiendo mi receta casera)
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones
 

  • Preparar el cerdo con sal y pimienta 1 a 2 horas antes de ponerlo al horno.
  • Ponerlo entero o en trozos del tamaño de tu puño en un recipiente para horno con tapa (o que puedas sellar con papel aluminio).
  • Verter sobre el cerdo la salsa BBQ y tapar.
  • Hornear tapado a 160°C por 3-5 horas. El tiempo dependerá del tamaño de la carne (y si está entero o troceado) y del horno. El punto perfecto es cuando al ser perforado por un tenedor la carne se desprende fácilmente.
  • Retirar del horno, dejar enfriar un poco y usar los dedos o 2 tenedores para desmenuzar el cerdo al tamaño preferido.
  • Servir acompañado de ensalada y puré de papás o en sándwiches en pan de hamburguesa con coleslaw.

 

Y les comparto mi salsa BBQ casera, testeada y aprobada y mucho más fácil de lo que te imaginas:

Salsa BBQ Casera

Prep Time 5 mins
Cook Time 15 mins
Total Time 20 mins

Ingredientes
  

  • 1 taza salsa de tomate ketchup
  • 3 cucharadas vinagre de sidra de manzana
  • 2 cucharadas salsa inglesa
  • 2 cucharadas azúcar morena
  • 1 cucharada miel de abeja o miel de maple
  • 0.5 cucharada de jugo de limón
  • 0.25 cucharadita sal
  • 0.25 cucharadita pimienta negra molida (opcional)
  • 0.25 cucharadita pimienta roja molida
  • 0.25 cucharadita ajo en polvo
  • 0.25 cucharadita cebolla en polvo
  • 0.25 cucharadita paprika
  • 0.25 cucharadita mostaza en polvo (opcional)
  • 1 cucharada salsa picante (opcional)

Instrucciones
 

  • En una olla pequeña, agregar todos los ingredientes de la lista y mezclar.
  • Poner a fuego medio bajo y cocinar revolviendo entre 15 y 20 minutos, hasta desear la consistencia deseada.
  • Retirar del fuego y guardar en un frasco para preparar alitas, pulled pork, pollo al horno, costillas de cerdo, brochetas a la parrilla... o para servir con sándwiches, hamburguesas, etc.

 

Y para acompañar, les dejo esta receta rápida de coleslaw.

Ensalada de Col Americana (Coleslaw)

Prep Time 15 mins
Total Time 15 mins
Servings 8 personas

Ingredientes
  

  • 2 tazas de col verde en tiras finas
  • 1 taza de col morada en tiras finas
  • 1 taza de zanahoria en tiras finas o rallada

Aderezo

  • 0.5 taza mayonesa
  • 2 cucharadas vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharadita de mostaza en grano (o mostaza dijon)
  • 0.5 cucharadita de sal marina
  • 0.25 cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones
 

  • Mezclar los vegetales en un bowl grande.
  • En una taza aparte mezclar todos los ingredientes del aderezo.
  • Agregar el aderezo y mezclar todo. Servir inmediatamente o guardar en la refrigeradora.

Si se sienten un poco más gourmet, pueden probar esta ensalada de col asiática con vinagreta, que es exquisita y un twist diferente a la clásica.

Para los sándwiches pueden usar pan de hamburguesa, comprado o hecho en casa (cuando tenga una receta de pan de hamburguesa casero les comparto).

Espero que se animen a probar! Me cuentan qué tal les va con esta receta.

Your darling cook,
Gaby

 

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