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QUINOTTO DE ZAPALLO

Hola!
Qué emoción poder traerles una nueva receta hoy, hace rato que extrañaba compartir mis recetas por aquí.
Hoy les voy a mostrar cómo preparar este delicioso Quinotto de zapallo que es súper fácil y práctico de hacer, saludable y apto para toda la familia, y es calientito para el cuerpo y alma. Y aunque tal vez estemos un poco hartos de estar encerrados en casa, es de esas comidas que sabe a calor de hogar y te hace agradecer la suerte que tienes de estar a salvo en casa. Sí, todo eso en un bowl de quinoa!
Para los que no sabían:
Quinotto = QUIN·oa ris·OTTO 👏🏼
Es una alternativa un poco más saludable al clásico risotto italiano y más que nada, una alternativa rica para probar cosas diferentes en casa. Un quinotto puede ser tan elaborado como un risotto de chef, o tan sencillo como este que les voy a mostrar. Este quinotto es una versión práctica con zapallo congelado, caldo pre-hecho y pocos ingredientes que seguro tienes en casa.
Si antes de la cuarentena ya era práctica en la cocina y practicaba algo de meal prep, desde el 12 de marzo me he vuelto una crack! Es impresionante cuánto puedes congelar y pre-preparar para hacer comidas saludables y deliciosas para ti o tu familia en pocos pasos fáciles y en tiempo express. Esta receta salió de un día de cuarentena de esos que abres el congelador y dices y ahora QUÉ cocino. Está listo en 3 pasos y 30 minutos (de los cuales solo 10 son activos… para aprovechar el tiempo al máximo). Puedes acompañarlo con diferentes carnes y ensaladas o usarlo como la base de un quinoa bowl y ponerle todo lo que quieras encima.
Espero que se animen a probarlo!
Your darling cook,
Gaby

Quinotto de Zapallo

Prep Time 5 mins
Cook Time 30 mins
Total Time 35 mins
Servings 4 a 6 personas

Ingredientes
  

  • 1 rama de cebolla larga finamente picada (también puedes usar media cebolla blanca o combinar las dos)
  • 2 cucharadas mantequilla (ghee)
  • 300 gram zapallo en cubitos (más o menos 1 taza)
  • 1 cucharadita sal marina
  • 0.5 cucharadita aceite de ajo (o 2 dientes de ajo picados)
  • 0.25 cucharadita nuez moscada
  • 0.25 cucharadita paprika
  • 0.25 cucharadita pimienta roja
  • 1 taza quinoa lavada (de cualquier color)
  • 250 ml caldo de vegetales, pollo o carne
  • 250 ml agua

Instrucciones
 

  • Sofreír la cebolla en la mantequilla hasta que esté transparente y casi tostándose.
  • Agregar el zapallo, sal, aceite de ajo, nuez moscada, paprika y pimienta roja y cocinar a fuego medio hasta poder aplastar con un tenedor o pisador de papas.
  • Agregar la quinoa, el caldo y la mitad del agua, revolver muy bien y dejar hervir a fuego medio bajo tapado entre 15 y 30 minutos, hasta que la quinoa esté suave y se haya absorbido el líquido. Si la preparación se va secando y la quinoa no se suaviza, agrega el resto del agua (o más) a medida que sea necesario.

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