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Sopa Cremosa de Nabo

Hola my darlings!
Les traigo una receta de una crema de vegetales – o sopa cremosa- muy fácil de hacer, saludable y ¡llena de sabor!
Esta crema a base de nabo (o papanabo en Ecuador) con la combinación ideal de vegetales y condimentos para que quede cremosa, aromática, sustanciosa y saludable a la vez.
Esta receta casera y práctica fue un invento absoluto porque confieso que nunca antes había cocinado nada con nabos. Pero esta crema de nabo quedó tan deliciosa que seguiré experimentando recetas con este tubérculo.

¿Sabías que el nabo es rico en antioxidantes, vitaminas y minerales, pero aporta pocas calorías? No he investigado mucho, pero les dejo un poco de información básica aquí.

Espero que les encante esta sopa tanto como a nosotros, por aquí les encantó me han pedido que entre a nuestra rotación semanal de cenas en casa, ¡qué tal!
Cuéntenme si la prueban.
Your darling cook,
Gaby.

Sopa Cremosa de Nabo

Una receta de una crema de vegetales – o sopa cremosa- muy fácil de hacer, saludable y ¡llena de sabor!
Prep Time 15 mins
Cook Time 30 mins
Total Time 45 mins
Course Soup
Cuisine International

Ingredientes
  

  • 2 cdas de aceite de oliva o mantequilla.
  • 1 cebolla (blanca/perla) picada.
  • 1 rama de cebolla larga/ cebolleta/ cebollín picada.
  • 1 diente de ajo triturado.
  • 3 nabos (papanabo).
  • 1 papa grande.
  • 1 rama de cilantro.
  • 1 cdta de sal.
  • 1/2 cdta de pimienta blanca.
  • Una pizca de orégano seco.
  • 2 hojas de laurel.
  • 1 tza de caldo de pollo.
  • 1/2 tza de leche (opcional),
  • Perejil picado para servir.

Instrucciones
 

  • En una olla mediana sofreír la cebolla blanca en el aceite hasta que esté traslúcida.
  • Agregar la cebolla larga y ajo y sofreír 3-5 minutos más.
  • Agregar los nabos y papa pelados y cortados en cubos pequeños y rehogar unos minutos.
  • Agregar el caldo de pollo, la rama de cilantro, sal, pimienta, orégano y laurel. Revólver y dejar hervir a fuego medio bajo por 20 minutos. Agregar agua si es necesario, para que todos los vegetales hiervan dentro del caldo.
  • Agregar la leche y hervir 5-10 minutos más.
  • Retirar del fuego y procesar en una licuadora o con una batidora manual dentro de la misma olla.
  • Servir con perejil picado, trozos de aguacate y un chorrito de aceite de oliva, o al gusto y disfrutar!
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