Cuando era adolescente uno de mis libros favoritos era Sopa de Pollo para el Alma. Fue una serie de libros que en ese entonces me encantaba leer. Y es que me parece un título genial. Porque no hay nada más reconfortante y consentidor que una sopita de pollo casera. Nos sirve para curar las penas, las enfermedades, para hacer dieta y para sentir el calor de hogar.
Así que les comparto la receta clásica de sopa de pollo de mi casa. Todavía no me sale tan bien como la de mi mamá pero creo que ya casi lo logro.
Espero que les guste!
Your darling cook,
Gaby.
Sopa de Pollo
Ingredientes
- 1 pollo orgánico entero (o las presas que más te gusten, con o sin piel).
- 1/2 cebolla blanca.
- 1 rama de cebolla larga.
- 1 rama de perejil o cilantro.
- 1 diente de ajo grande.
- 3 tza de zapallo picado.
- 3 tza de zanahoria picada (2 zanahorias grandes aprox.).
- 3 tza de zucchini picado (3 zuchinni medianos aprox).
- Sal al gusto
- Rodajas de mazorca de maíz o granos de maíz. (opcional)
- Arvejas. (opcional)
- Cubitos de papa. (opcional)
- Pasta. (opcional)
- Arroz. (opcional)
- Cubitos de apio (celery). (opcional)
Instrucciones
- Preparar y lavar el pollo de la manera que prefieras.
- En una olla grande, hervir las cebollas, perejil, ajo y sal con 3 litros de agua.
- Al primer hervor agregar el pollo y hervir tapado por aproximadamente 1 hora.
- Lavar y picar los vegetales escogidos.
- Cuando el pollo está cocido retirar la olla del fuego, colar/cernir el caldo y volver a ponerlo en la olla.
- En el caldo limpio hervir los vegetales en orden de dureza, para que los más suaves no se desintegren. Yo empiezo con la zanahoria y el zapallo y las mazorcas de maíz si las uso y luego agrego los vegetales más suaves como zucchini, papas, arvejas…
- Mientras se cuecen los vegetales desmechar/deshilar todo el pollo.
- Cuando ya están listos los vegetales agregar el pollo desmechado.
- La sopa ya está lista para servir y/o conservar. Si se desea, agregar fideos justo antes de comer y hervir durante el tiempo indicado en el paquete.
