Hola!!
Vengo a compartir una receta deliciosa que es mucho más fácil de lo que parece. No creo que soy la única a la que se le hace un misterio la comida mexicana. ¿Cómo hacen que sea TAN rica?! Y la verdad es que la cocina mexicana tiene tantos trucos y tradiciones que ni voy a pretender conocerlos. Pero sí les puedo enseñar esta versión súper fácil de Sopa de Tortilla que se puede preparar para una cena sencilla en casa, entre semana, o para una rica invitación con amigos.
Lo rico de esta sopa es que puede ser tan tradicional o tan alterada (y saludable) como quieras, adaptando los ingredientes. En la receta encontrarás todas las alteraciones y el paso a paso.
Espero que la disfruten! Buen apetito!
Your darling cook,
Gaby
Sopa de Tortilla
Ingredientes
Sopa:
- 1 cebolla blanca (perla).
- 500 gr de tomates maduros o tomates en lata o 170 gr de pasta de tomate concentrada.
- 2 dientes de ajo.
- 0.5 tza de agua.
- 2 cdta de sal.
- 0.25 cda mejorana (opcional).
- 1 pisca de comino (opcional).
- Chile al gusto: chiles ancho y pasilla hidratados en agua (tradicionalmente) o 1-2 cucharaditas chile ancho (o chipotle en polvo) en polvo o 1-2 cucharaditas de chiles adobados.
- 4 tza de caldo de pollo (hecho en casa o comercial diluido).
- 500 gr de pechuga de pollo hervida y desmechada (opcional).
- 1 rama de epazote (paico).
Toppings:
- Tortillas: 8-10 tortillas (o chips de tortilla o galletas de maíz horneadas).
- 2 aguacates maduros.
- 100 ml de crema de leche (o yogurt griego).
- 50 gr de queso fresco.
- Un toque extra de picante: chiles fritos (chicharrón de chile) o en polvo.
Instrucciones
Para hacer la sopa:
- Poner en la licuadora la cebolla en cuartos, los tomates en cuartos (sin semilla), ajo, sal, chiles, comino/mejorana y agua. Licuar todo muy bien hasta que la salsa esté homogénea.
- Verter la salsa en una olla a fuego medio y cocer por 10-15 minutos (no necesita aceite).
- Cuando la salsa está cocida, agregar el caldo de pollo y hervir por 20 minutos más.
- Cuando la sopa ya está de la consistencia deseada, agregar la rama de epazote y dejar infusionar por un par de minutos. Retirar la rama y descartar.
- Si quieres agregar pollo desmenuzado agrega y calienta por 2 minutos más.
Mientras se cocina la sopa, preparar los toppings:
- Cortar las tortillas en tiritas y freír en una sartén con aceite vegetal o llevar al horno/airfryer hasta que estén crujientes. (También puedes usar chips de maíz tipo nachos o galletas de maíz en pedazos).
- Cortar el aguacate en tiras o cubos.
- Despedazar el queso fresco con las manos.
- Freír los chiles para servir (opcional).
Para servir:
- Poner un puñado de tortillas en el plato.
- Servir la sopa encima de las tortillas.
- Agregar los demás toppings al gusto y disfrutar.
Ya la hice! Y mi esposo quedó encantado 🥰🥰
Wohoo qué alegría que les haya gustado! siempre es bueno agregar una receta más al menú de la casa 🙂