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SOPA DE TORTILLA (Weeknight Tortilla Soup)

Hola!!

Vengo a compartir una receta deliciosa que es mucho más fácil de lo que parece. No creo que soy la única a la que se le hace un misterio la comida mexicana. Cómo hacen que sea TAN rica?! Y la verdad es que la cocina mexicana tiene tantos trucos y tradiciones que ni voy a pretender conocerlos. Pero sí les puedo enseñar esta versión súper fácil de Sopa de Tortilla que se puede preparar para una cena sencilla en casa, entre semana, o para una rica invitación con amigos.

Lo rico de esta sopa es que puede ser tan tradicional o tan alterada (y saludable) como quieras, adaptando los ingredientes. En la receta encontrarás todas las alteraciones y el paso a paso.

Espero que la disfruten! Buen apetito!

Your darling cook,
Gaby

Sopa de Tortilla

Prep Time 5 mins
Cook Time 35 mins
Total Time 40 mins
Servings 4 -6 personas

Ingredientes
  

Sopa:

  • 500 gram de pechuga de pollo hervida y desmechada (opcional)
  • 0.5 taza de agua
  • 1 cebolla blanca (perla)
  • 500 gram tomates maduros o tomates en lata o 170 gr de pasta de tomate concentrada
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de sal
  • Chile al gusto: chiles ancho y pasilla hidratados en agua (tradicionalmente) o 1-2 cucharaditas chile ancho (o chipotle en polvo) en polvo o 1-2 cucharaditas de chiles adobados.
  • 0.25 tsp mejorana (opcional)
  • 1 pisca de comino (opcional)
  • 4 tazas de caldo de pollo (hecho en casa o comercial diluido)
  • 1 rama de epazote (paico)

Toppings:

  • Tortillas: 8-10 tortillas (o chips de tortilla o galletas de maíz horneadas)
  • 2 aguacates maduros
  • 100 ml crema de leche (o yogurt griego)
  • 50 gram queso fresco
  • Chiles fritos (chicharrón de chile) o en polvo

Instrucciones
 

Para hacer la sopa:

  • Si quieres agregar pollo desmenuzado agrega y calienta por 2 minutos más.
  • Poner en la licuadora la cebolla en cuartos, los tomates en cuartos (sin semilla), ajo, sal, chiles, comino/mejorana y agua. Licuar todo muy bien hasta que la salsa esté homogénea.
  • Verter la salsa en una olla a fuego medio y cocer por 10-15 minutos.
  • Cuando la salsa está cocida, agregar el caldo de pollo y hervir por 20 minutos más.
  • Cuando la sopa ya está de la consistencia deseada, agregar la rama de epazote y dejar infusionar por un par de minutos. Retirar la rama y descartar.

Mientras se cocina la sopa, preparar los toppings:

  • Cortar las tortillas en tiritas y freír en una sartén con aceite vegetal o llevar al horno/airfryer hasta que estén crujientes. (También puedes usar chips de maíz tipo nachos o galletas de maíz en pedazos).
  • Cortar el aguacate en tiras o cubos.
  • Despedazar el queso fresco con las manos.
  • Freír los chiles para servir (opcional).

Para servir:

  • Poner un puñado de tortillas en el plato.
  • Servir la sopa encima de las tortillas.
  • Agregar los demás toppings al gusto y disfrutar.

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2 Comments
  • Michelle Dillon
    agosto 23, 2020

    Ya la hice! Y mi esposo quedó encantado 🥰🥰

    • Gaby
      agosto 24, 2020

      Wohoo qué alegría que les haya gustado! siempre es bueno agregar una receta más al menú de la casa 🙂