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Spaghetti en Salsa de Alcachofas y Ricotta

Hola por aquí! Long time, no see!

Pero regreso con una receta deliciosa que ha sido el éxito de la cuarentena en mi casa con toda mi familia. Hasta le gustó a mi hermana adolescente y picky eater y a mi papá que es un snob de la pasta y la comida italiana jaja.

Así que si han comprado enlatados de más, espero que hayan comprado alcachofas en lata, que son la estrella de este plato. Antes de pasar a las recetas, unos tips:

  • Escoge un queso ricotta que sea muy cremoso, que se desmorone fácilmente. Si tu queso ricotta es muy duro/firme, no vas a lograr la consistencia tan cremosa y deliciosa de la salsa.
  • Si quieres preparar esta receta sin lácteos: sustituye el ghee por aceite de oliva/aguacate y la crema de leche y ricotta por crema de coco, seguro queda delicioso.
  • Si puedes, usa espinaca baby en vez de espinaca regular, el sabor y textura es mucho más delicado. Y si no tienes espinaca, no es para nada imprescindible, la salsa igual queda deliciosa sin ella.
  • Asegúrate de sofreír muy bien la cebolla, hace toda la diferencia.
  • Si quieres puedes agregar queso parmesano, pero no es necesario! la salsa de por sí es espectacular.
  • Puedes sustituir la pasta por zoodles (fideos de zucchini) y cocinarlos en la misma salsa. Solo ten en cuenta que botarán agua, entonces asegúrate de que tu salsa esté semi seca antes de ponerlos, para que tu producto final no sea muy ensopado.
  • Y para servir, si puedes servirlo de la olla a la mesa y con tapa es lo mejor!

Y ahora sí, les dejo la receta! Que disfruten esta deliciosa pasta y si la hacen no se olviden de mandarme fotos para saber que les sirvió!

Your darling cook,
Gaby

Spaghetti en Salsa de Alcachofas y Ricotta

Prep Time 5 mins
Cook Time 15 mins
Total Time 20 mins
Servings 4 a 5 personas

Ingredientes
  

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mantequilla (o ghee)
  • 1 cebolla blanca (perla) en cubitos o rallada
  • 1 lata de alcachofas
  • 2 dientes de ajo (o 2 cucharaditas aceite de ajo)
  • Sal y pimienta (tricolore)
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 200 ml crema de leche
  • 1 taza queso ricotta
  • 1 -2 tazas espinaca picada
  • 3-5 porciones de pasta de tu elección

Instrucciones
 

  • En una olla o sartén, a fuego medio, caliente el aceite y mantequilla.
  • Agrega la cebolla y sofríe hasta que quede totalmente transparente.
  • Cuando empiece a dorarse la cebolla agrega los corazones de alcachofas en cuartos (o del tamaño que te guste), el ajo, la sal, pimienta y nuez moscada. Saltea por un minuto.
  • Agrega la crema de leche, revuelve muy bien y agrega el queso ricotta. Puedes rallar el queso, desmoronarlo con tus dedos o separarlo con la paleta mientras cocinas.
  • Deja hervir por unos minutos hasta que se combinen todos los ingredientes y espese un poco la salsa.
  • Cuando ya estés casi lista para servir, agrega la espinaca picada en tiritas (o como te gusta), retira del fuego y revuelve. No es necesario cocinar las espinacas, solo con meterlas a la salsa caliente ya están suaves para comer y no pierden sus propiedades.
  • Agrega tu pasta favorita, mezcla todo muy bien.
  • Para servir, decora con un poco de espinaca cruda, escamas de pimienta roja, o un poco de albahaca.

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