Ayer hice tiramisú por primera vez y fue un éxito! Tanto así que decidí compartir la receta hoy mismo.
Se acerca el día de la madre y estamos en cuarentena todavía, así que si algún amante de este sencillo y auténtico postre italiano se beneficia de esta receta estaré muy contenta.
El tiramisú es un postre muy sencillo y muy fácil de hacer, pero que a la vez puede ser simplemente meh.. o verdaderamente espectacular.
Esta versión está deliciosa. La crema tiene una textura deliciosa y un sabor bien balanceado: se siente el mascarpone, la vainilla, sin exceso de azúcar ni huevos. Las galletas dedos de dama (las famosas Bizcotelas en Ecuador) están mojadas en café espresso ecuatoriano. Puedes agregar licor de café o brandy si te gusta. Yo prefiero preparar el postre sin alcohol y luego complementarlo con una copa aparte. Todavía no es el mejor tiramisú que he comido, pero el mejor fue en Italia, en un restaurante a la orilla del mar, así que vamos bien 🙂
Como en la mayoría de los postres sencillos, la riqueza viene de sus ingredientes, así que busca usar, sobre todo, mascarpone, café y vainilla de buena calidad para asegurar que quede increíble.
Espero que lo prueben y me cuenten qué tal!
Your darling cook,
Gaby
Tiramisú Fácil y Delicioso
Ingredientes
- 0.5 tz de azúcar blanco.
- 3 yemas de huevo.
- 2 tz de queso mascarpone (400-500gr).
- 1 cdta de esencia de vainilla.
- 1 pizca de sal.
- 1 tz de crema de leche (250ml).
- 150 gr de galletas dedos de dama (aprox. 24 unidades).
- 3 shots de café espresso.
- 2 cds de licor de café (Kahlua) o brandy.
- Cacao en polvo para decorar.
Instrucciones
- En un bowl de vidrio o metal agregar el azúcar y las yemas y ponerlo en baño maría a temperatura baja.
- Usando una batidora eléctrica manual (o un batidor manual whisk con un buen brazo), batir hasta que se convierta en una mezcla homogénea, espesa, de color más claro que las yemas y que se vean pocos gránulos de azúcar. Este paso ayuda a cocinar las yemas de huevo y a derretir el azúcar para que la crema tenga una textura muy lisa.
- Retirar del baño María y agregar el mascarpone, la vainilla y la sal, y batir hasta incorporar.
- En un bowl aparte, batir la crema de leche hasta formar picos.
- Agregar la crema montada a la mezcla e incorporarla con movimientos envolventes.
- Usar un molde no muy alto, de preferencia cuadrado o rectangular para armar el tiramisú.
- Remojar por unos segundos las galletas en el café (si quieres usar licor, mézclalo con el café para remojar las galletas) y crear una base con la mitad de las galletas mojadas en café.
- Usar la mitad de la crema para cubrir las galletas.
- Repetir con una segunda capa de galletas mojadas y una segunda capa de crema y darle la forma deseada (plano, con ondas, puedes usar una manga pastelera si quieres ponerte fancy).
- Espolvorear cacao sobre el postre y refrigerar por al menos 3 horas (idealmente más de 12 horas) y disfrutar.
Hola! No me sale la receta 🙁
Hola Madeleine! Ya está corregido
Gracias por tu receta se ve espectacular!
Gaby, primero cocinas las yemas con azúcar en baño María y luego retiras para batir o primero las bates y luego baño María?
Bates mientras está en el baño María. Así se van cocinando las yemas, derritiendo el azúcar y haciendo una crema más clara.
Hola Gaby puedo hacerlo con azúcar morena ?
Hola Gaby no encuentro el queso mascarpone 🙁 lo puedo reemplazar con queso crema?
Hola Beatriz! Puedes reemplazarlo, pero no vas a obtener el mismo sabor ni textura. El mascarpone es una de las 3 grandes estrellas del tiramisú (mascarpone, café y dedos de dama) y te recomiendo que escojas uno que sea delicioso para que tu tiramisú quede espectacular!
Hola Gaby puedo hacerlo con azúcar morena ?
Hola Gaby puedo hacerlo con azúcar morena ?
Hola! Sí, no debería hacer mucha diferencia!
Hola, que mascarpone recomiendas y donde lo puedo conseguir?
Hola Nohelia! Probé dos marcas en Quito y me encantó el de La Holandesa que conseguí en el supermercado
Hola Gaby,
No tengo licor de café ni brandy con que puedo reemplazar porfa?
Hola Gaby,
No tengo licor de café ni brandy con que puedo reemplazar porfa?
Puedes usar whisky o ron, pero el sabor va a cambiar. Yo te recomiendo no reemplazarlo, sin licor queda delicioso!