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Pollo Chipotle con Adobo

Prep Time 15 mins
Cook Time 30 mins
Total Time 1 hr
Course Main Course
Cuisine Mexican
Servings 8 personas

Ingredientes
  

  • 0.5 cebolla morada/roja/colorada en trozos.
  • 2 cda de aceite de oliva extra virgen.
  • 3 dientes de ajo (o 2 grandes).
  • 1 cdta de comino molido.
  • 1 cdta de pimienta negra.
  • 1 cdta de pimienta roja.
  • 2 cdta mejorana.
  • 2 cdta de sal.
  • 1-2 cdta de pasta de chipotle.
  • 8 pechugas de pollo (aprox. 1 kilo).
  • Aceite de elección para cocinar a la plancha.

Instrucciones
 

  • En un procesador de alimentos agregar la cebolla, aceite de oliva, dientes de ajo, comino, pimientas, mejorana y sal.
  • Agregar 1-2 cucharadas de pasta de chipotle, dependiendo de qué tan picante quieres la receta.
  • *Si no tienes pasta de chipotle puedes usar chipotle en polvo: mezclar 2 cucharaditas de aceite de oliva con 1 cucharadita de chipotle en polvo da un resultado muy parecido a 1 cucharada de pasta de chipotle.
  • Procesar todos los ingredientes hasta que la mezcla quede homogénea.
  • En un recipiente que tenga una tapa hermética poner las pechugas de pollo, verter todo el adobo, tapar y sacudir hasta que todas las pechugas queden cubiertas en adobo.
  • Dejar marinar en el refrigerador por mínimo 3 horas y máximo de un día para el otro.
  • En un sartén anti adherente calentar tu aceite preferido a fuego alto. Poner las pechugas al fuego hasta que se doren muy bien por un lado y luego voltearlas para que se doren por el otro.
  • Una vez que están selladas por ambos lados, bajar el fuego y terminar de cocinar el pollo tapado hasta que esté bien cocido. Esto lo tendrás que hacer en 2 sartenes o en 2 tandas.
  • Retirar el pollo del sartén a una tabla de picar y cortar en cubitos.
  • El pollo se puede recalentar en el horno o microondas al momento de servir.
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