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Spaghetti en Salsa de Alcachofas y Ricotta

Prep Time 5 mins
Cook Time 15 mins
Total Time 20 mins
Servings 4 a 5 personas

Ingredientes
  

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mantequilla (o ghee)
  • 1 cebolla blanca (perla) en cubitos o rallada
  • 1 lata de alcachofas
  • 2 dientes de ajo (o 2 cucharaditas aceite de ajo)
  • Sal y pimienta (tricolore)
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 200 ml crema de leche
  • 1 taza queso ricotta
  • 1 -2 tazas espinaca picada
  • 3-5 porciones de pasta de tu elección

Instrucciones
 

  • En una olla o sartén, a fuego medio, caliente el aceite y mantequilla.
  • Agrega la cebolla y sofríe hasta que quede totalmente transparente.
  • Cuando empiece a dorarse la cebolla agrega los corazones de alcachofas en cuartos (o del tamaño que te guste), el ajo, la sal, pimienta y nuez moscada. Saltea por un minuto.
  • Agrega la crema de leche, revuelve muy bien y agrega el queso ricotta. Puedes rallar el queso, desmoronarlo con tus dedos o separarlo con la paleta mientras cocinas.
  • Deja hervir por unos minutos hasta que se combinen todos los ingredientes y espese un poco la salsa.
  • Cuando ya estés casi lista para servir, agrega la espinaca picada en tiritas (o como te gusta), retira del fuego y revuelve. No es necesario cocinar las espinacas, solo con meterlas a la salsa caliente ya están suaves para comer y no pierden sus propiedades.
  • Agrega tu pasta favorita, mezcla todo muy bien.
  • Para servir, decora con un poco de espinaca cruda, escamas de pimienta roja, o un poco de albahaca.